Galinhada
La galinhada est un plat brésilien copieux tout-en-un, avec du riz cuit avec du poulet et des épices vives. C'est un plat réconfortant, parfait pour un dîner en famille. Les saveurs se marient à merveille pendant la cuisson.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 10 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 656 kcal
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 500 gcuisse de poulet, désossé, sans peau, coupé en morceaux de 2,5 cm
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 2 c. à s.huile d'olive
- 1 pceoignon jaune, haché
- 3 gousseail, haché
- 1 pcepoivron, rouge ou jaune, en dés
- 1 pcetomate, en dés
- 1 c. à c.curcuma, haché
- 0,5 c. à c.cumin, haché
- 1,5 tasseriz à grains longs, rincé
- 3 tassebouillon de poulet, tiède
- 0,5 tassemaïs, congelé ou frais
- 0,5 tassepetit pois, congelé ou frais
garniture
- 2 c. à s.persil frais, haché
Matériel
grande casserole · cocotte · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec le sel et le poivre noir.
Environ 2 min
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte en fonte à feu moyen-vif.
Environ 1 min
- 3
Ajoutez le poulet assaisonné dans la casserole et faites-le dorer sur toutes les faces, pendant environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
Note du chef : Ne surchargez pas la casserole ; faites cuire en plusieurs fois si nécessaire pour obtenir une bonne coloration.
- 4
Retirez le poulet de la casserole et réservez.
- 5
Ajoutez l'oignon jaune dans la casserole et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, pendant environ 3-4 minutes.
Environ 4 min
- 6
Incorporez l'ail, le poivron et la tomate, puis faites cuire encore 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement attendris.
Environ 3 min
- 7
Ajoutez le curcuma et le cumin, et remuez pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Environ 1 min
- 8
Remettez le poulet doré dans la casserole.
- 9
Ajoutez le riz à long grain rincé et mélangez-le au poulet et aux légumes.
Environ 1 min
- 10
Versez le bouillon de poulet chaud en vous assurant que tous les ingrédients sont immergés.
Environ 1 min
- 11
Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Environ 15 min
Note du chef : Ne soulevez pas le couvercle pendant cette phase de mijotage.
- 12
Après 15 minutes, incorporez le maïs et les petits pois, puis couvrez et poursuivez la cuisson pendant encore 5-10 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la majeure partie du liquide soit absorbée.
Environ 10 min
- 13
Retirez la casserole du feu et laissez reposer, couverte, pendant 5 minutes.
Environ 5 min
Note du chef : Ce temps de repos permet au riz d'absorber complètement l'humidité restante et de devenir léger et moelleux.
- 14
Égrenez délicatement la galinhada à la fourchette.
Environ 1 min
- 15
Parsemez de persil frais avant de servir.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 656,4kcal
- Protéines
- 42,7g
- Glucides
- 71,5g
- Lipides
- 22g
- Fibres
- 3,8g
- Sucres
- 7,4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de galinhada dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement au micro-ondes ou à la casserole avec un peu d'eau ou de bouillon pour éviter que le plat ne sèche.