Omelette roulée coréenne (Gyeran Mari)

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Cassez les œufs dans un bol moyen.

2. 2

   Ajoutez la carotte finement coupée en dés, l’oignon nouveau finement ciselé, le sel et le poivre noir dans le bol.

3. 3

   Fouettez soigneusement le mélange d’œufs jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés et que les œufs soient légèrement mousseux.

   Environ 2 min

   Note du chef : Il ne doit rester aucun gros morceau de blanc d’œuf.

4. 4

   Faites chauffer une poêle ou une sauteuse antiadhésive d’environ 8-10 pouces de diamètre à feu moyen-doux.

   Environ 1 min

   Note du chef : Une poêle rectangulaire facilite le roulage, mais une ronde convient aussi.

5. 5

   Ajoutez l’huile de cuisson dans la poêle et faites-la tourner pour en napper uniformément le fond.

6. 6

   Versez environ un tiers du mélange d’œufs dans la poêle, en l’inclinant pour former une couche fine et régulière qui recouvre le fond.

   Environ 1 min

   Note du chef : Gardez le feu doux pour éviter que l’œuf ne cuise trop vite.

7. 7

   Quand l’œuf commence à prendre tout en restant légèrement humide sur le dessus, roulez-le délicatement d’un côté à l’autre de la poêle à l’aide d’une spatule ou de baguettes.

   Environ 2 min

   Note du chef : Ne le laissez pas cuire complètement, sinon il n’adhérera pas lorsque vous ajouterez la couche suivante.

8. 8

   Poussez l’omelette roulée sur un côté de la poêle.

9. 9

   Versez encore un tiers du mélange d’œufs dans l’espace libre de la poêle, en veillant à ce qu’une partie du mélange passe sous l’omelette roulée pour l’aider à adhérer.

   Environ 1 min

10. 10

    Une fois cette nouvelle couche presque prise mais encore un peu humide, roulez l’omelette déjà formée sur la nouvelle couche pour continuer à obtenir un rouleau plus épais.

    Environ 2 min

11. 11

    Répétez l’opération avec le reste du mélange d’œufs, en l’ajoutant dans la poêle et en roulant l’omelette jusqu’à ce qu’il n’en reste plus et que vous obteniez un rouleau épais à plusieurs couches.

    Environ 4 min

    Note du chef : Appuyez délicatement en roulant pour que les couches adhèrent bien entre elles.

12. 12

    Faites cuire le rouleau terminé encore une minute ou deux, en le faisant tourner pour que tous les côtés soient légèrement dorés et cuits à cœur.

    Environ 2 min

13. 13

    Transférez le Gyeran Mari sur une planche à découper.

14. 14

    Laissez-le tiédir quelques minutes avant de le couper en morceaux de 1 pouce d’épaisseur.

    Environ 3 min

    Note du chef : Le refroidissement aide l’omelette à mieux garder sa forme à la découpe.

15. 15

    Servez chaud et dégustez.