Gyudon (bol de bœuf japonais)
Le gyudon est un plat japonais classique composé de fines tranches de bœuf et d'oignons mijotés dans une sauce sucrée-salée, servi sur un lit de riz vapeur. C'est un repas réconfortant et rapide, parfait pour un dîner en semaine.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 30 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 712 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 250 gfaux-filet de bœuf, tranchées très finement
- 1 pceoignon jaune, finement tranché
- 2 tasseriz cuit, chaud
sauce
- 1 tassebouillon dashi
- 3 c. à s.sauce soja
- 3 c. à s.mirin
- 1 c. à c.sucre
garniture
- 1 pcecive, haché(facultatif)
- 1 c. à s.beni shōga(facultatif)
Matériel
poêle moyenne · planche à découper · couteau · bols de service
La préparation
Étape par étape
- 1
Préparez le bœuf en le tranchant très finement dans le sens contraire des fibres. Si le bœuf est difficile à trancher, placez-le au congélateur pendant 15-20 minutes pour le raffermir.
Environ 10 min
Note du chef : Le fait de congeler légèrement le bœuf facilite beaucoup l'obtention de tranches très fines.
- 2
Émincez finement l'oignon jaune.
Environ 3 min
- 3
Dans une sauteuse moyenne ou une casserole peu profonde, mélangez le bouillon dashi, la sauce soja, le mirin et le sucre. Portez le mélange à frémissement doux à feu moyen.
Environ 2 min
- 4
Ajoutez l'oignon émincé à la sauce frémissante et laissez cuire environ 3-5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon s'attendrisse.
Environ 5 min
- 5
Ajoutez le bœuf très finement tranché dans la casserole en le répartissant pour qu'il cuise uniformément. Laissez frémir 3-5 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit cuit à cœur et tendre.
Environ 5 min
Note du chef : Ne surchargez pas la casserole ; faites cuire le bœuf en plusieurs fois si nécessaire.
- 6
Répartissez le riz chaud cuit dans deux bols de service.
Environ 1 min
- 7
Versez généreusement le mélange de bœuf et d'oignon, avec sa sauce, sur le riz de chaque bol.
Environ 1 min
- 8
Garnissez de cébette ciselée et de beni shoga si vous le souhaitez, puis servez immédiatement.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 712,4kcal
- Protéines
- 41,2g
- Glucides
- 79,1g
- Lipides
- 24,6g
- Fibres
- 3,1g
- Sucres
- 15g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de gyudon dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement au micro-ondes ou dans une casserole jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
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