Hollandse Nieuwe Haring
Un en-cas néerlandais classique composé d’un hareng tendre légèrement saumuré, servi avec de l’oignon cru finement haché et des cornichons. Cette recette simple et sans cuisson met en valeur la saveur délicate du poisson, traditionnellement dégusté en le tenant par la queue.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 10 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
Informations sur les allergènes : peut contenir poisson. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 2 pcefilet de hareng mariné, également connu sous le nom de hareng matjes
- 50 goignon blanc, finement haché
- 50 gcornichon, finement haché
- 2 pcepetit pain blanc moelleux, tranché(facultatif)
Matériel
essuie-tout · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Hachez finement l’oignon blanc et les cornichons, puis réservez-les.
Environ 5 min
Note du chef : Pour une saveur plus douce, rincez brièvement l’oignon haché sous l’eau froide et séchez-le.
- 2
Séchez délicatement les filets de hareng en saumure avec du papier absorbant pour éliminer l’excédent de saumure.
Environ 2 min
- 3
Disposez les filets de hareng sur une assiette de service.
Environ 1 min
- 4
Répartissez généreusement l’oignon et les cornichons hachés sur et autour du hareng.
Environ 1 min
- 5
Servez immédiatement. Dégustez le hareng seul ou placez-le dans un petit pain blanc moelleux fendu pour préparer un « broodje haring » classique.
Environ 1 min
Note du chef : Pour le manger seul de façon traditionnelle, tenez le hareng par la queue, penchez la tête en arrière et croquez dedans.
Bien conserver
Ce plat se déguste idéalement frais ; conservez les éventuels restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Ce plat se sert froid et ne doit pas être réchauffé.
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