Involtini d'espadon
Ces involtini d'espadon sont un plat sicilien classique, composé de fines tranches d'espadon roulées autour d'une farce savoureuse à base de chapelure et d'herbes. Ils sont cuits au four jusqu'à devenir tendres et légèrement dorés, pour une délicieuse alliance de saveurs et de textures. Un plat principal léger mais satisfaisant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 50 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 558 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir poisson, gluten, lait, fruits à coque et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 600 gespadon, finement tranché
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 200 gtomate cerise, coupé en deux
- 4 pcefeuille de laurier(facultatif)
garniture
- 100 gchapelure
- 50 gparmesan, râpé
- 15 gpersil, frais, haché
- 2 gousseail, haché
- 1 pcecitron, zeste et jus pressé
- 30 gpignons, grillé
- 30 graisins secs
- 3 c. à s.huile d'olive
Matériel
cure-dents · saladier · plat à gratin
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un plat à gratin.
Environ 5 min
- 2
Dans un saladier moyen, mélangez la chapelure, le parmesan, le persil, l'ail, le zeste de citron, les pignons de pin et les raisins secs.
Environ 3 min
Note du chef : Tous les ingrédients doivent être bien mélangés pour une saveur homogène.
- 3
Ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron au mélange de chapelure et mélangez juste assez pour incorporer. Le mélange doit être humide sans être détrempé.
Environ 2 min
Note du chef : La quantité d'huile d'olive et de jus de citron peut être ajustée selon le besoin pour obtenir la consistance souhaitée.
- 4
Étalez les tranches d'espadon à plat sur une surface propre. Salez et poivrez légèrement.
Environ 1 min
- 5
Déposez une petite cuillerée de farce à la chapelure à une extrémité de chaque tranche d'espadon.
Environ 5 min
Note du chef : Une farce trop abondante rend le roulage difficile.
- 6
Roulez soigneusement chaque tranche d'espadon en un cylindre serré, en la maintenant avec un cure-dent si nécessaire.
Environ 5 min
- 7
Disposez les involtini dans le plat à gratin préparé. Répartissez les tomates cerises autour des involtini.
Environ 2 min
Note du chef : Si vous les utilisez, vous pouvez intercaler des feuilles de laurier entre les involtini pour plus d'arôme.
- 8
Faites cuire 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que l'espadon soit cuit et la farce dorée.
Environ 20 min
Note du chef : Le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur des tranches d'espadon.
- 9
Servez immédiatement, parsemé de persil frais si vous le souhaitez.
Note du chef : Ces involtini s'accompagnent à merveille d'une simple salade verte ou de légumes rôtis.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 557,7kcal
- Protéines
- 43,4g
- Glucides
- 31,6g
- Lipides
- 28,7g
- Fibres
- 3,7g
- Sucres
- 8,4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les involtini restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement au four ou au micro-ondes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.