Kebab iskender
Le kebab iskender est un plat turc classique composé de viande de döner d’agneau ou de bœuf finement tranchée, servie sur des morceaux de pain pita. Il est généreusement nappé d’une riche sauce tomate et de beurre fondu, et s’accompagne souvent de yaourt et de légumes grillés. Cette recette se concentre sur l’assemblage du plat avec de la viande de döner précuite pour une préparation plus rapide.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 30 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 4 pcepain pita, coupé en carrés de 2,5 cm
- 500 gviande à döner, précuite
sauce
- 2 c. à s.concentré de tomates
- 400 gtomates concassées en conserve
- 0,5 tasseeau
- 2 c. à s.beurre
- 0,5 c. à c.flocons de piment rouge
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir
garniture
- 4 c. à s.beurre, fondu
- 1 pcetomate, tranché
- 1 pcepoivron vert, tranché
accompagnement
- 1 tasseyaourt nature
Matériel
casserole · plaque de cuisson · poêle · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Répartissez les morceaux de pain pita en une seule couche sur une plaque de cuisson.
Environ 5 min
Note du chef : Les morceaux de pita doivent rester en une seule couche pour obtenir un croustillant uniforme.
- 2
Faites cuire le pain pita 5-7 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et croustillant. Sortez-le du four et réservez.
Environ 7 min
Note du chef : Une surveillance attentive évite qu’il ne brûle.
- 3
Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire 1-2 minutes en remuant constamment.
Environ 2 min
Note du chef : La cuisson du concentré de tomate aide à en approfondir la saveur.
- 4
Incorporez les tomates concassées, l’eau, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre noir. Portez la sauce à frémissement et laissez cuire 5-7 minutes, afin qu’elle épaississe légèrement.
Environ 7 min
Note du chef : L’assaisonnement peut être ajusté selon votre goût.
- 5
Pendant que la sauce frémit, faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez la viande de döner et faites cuire 3-5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude et légèrement dorée.
Environ 5 min
Note du chef : Si la viande est congelée, elle doit être complètement décongelée avant la cuisson.
- 6
Pour le dressage, répartissez le pain pita grillé entre quatre assiettes de service. Recouvrez le pita d’une généreuse couche de viande de döner cuite.
Environ 1 min
- 7
Nappez la viande et le pain pita de sauce tomate bien chaude. Arrosez chaque portion de beurre fondu.
Environ 1 min
- 8
Servez immédiatement avec une cuillerée de yaourt nature à côté, et garnissez de tomate et de poivron vert en rondelles.
Environ 1 min
Note du chef : Pour une touche authentique, les rondelles de tomate et de poivron vert peuvent être légèrement grillées avant de servir.
Bien conserver
Conservez séparément les restes des différents éléments du kebab iskender dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement la viande et la sauce à la casserole ou au micro-ondes. Regrillez le pain pita si vous le souhaitez. Ne réchauffez pas le plat entièrement assemblé.
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