Kai jeow (omelette thaïe)
Cette omelette thaïe rapide et moelleuse est un incontournable du petit-déjeuner ou d'un repas léger. Elle se distingue par ses bords croustillants et son cœur tendre, et elle est souvent servie sur du riz. Cette version végétarienne utilise un substitut courant à la sauce de poisson.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 10 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 240 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
- 4 pceœuf
- 1 c. à s.sauce soja
- 0,5 c. à c.jus de citron vert
- 0,5 c. à c.sucre
- 1 pceoignon vert, finement tranché
- 0,5 pcepiment oiseau, finement tranché(facultatif)
- 0,5 tassehuile végétale
Matériel
saladier · fouet · poêle antiadhésive
La préparation
Étape par étape
- 1
Cassez les œufs dans un saladier moyen.
- 2
Ajoutez la sauce soja, le jus de citron vert et le sucre aux œufs.
- 3
Fouettez vigoureusement pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et bien homogène.
Environ 2 min
Note du chef : Un bon fouettage permet d'obtenir une omelette aérée.
- 4
Incorporez l'oignon nouveau et le piment oiseau, si vous en utilisez.
- 5
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle antiadhésive de 20-25cm ou un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, presque fumante.
Environ 2 min
Note du chef : Une huile bien chaude en quantité suffisante est la clé d'un extérieur croustillant.
- 6
Versez le mélange d'œufs dans l'huile chaude d'un seul geste.
Note du chef : Les bords doivent croustiller immédiatement.
- 7
Laissez cuire sans y toucher pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.
Environ 2 min
Note du chef : Laisser cuire sans bouger la préparation aide à créer la texture croustillante caractéristique.
- 8
Retournez délicatement l'omelette et faites-la cuire encore 30-60 secondes jusqu'à ce que l'autre face soit légèrement dorée.
Environ 1 min
- 9
Retirez l'omelette de la poêle et égouttez l'excès d'huile sur une assiette tapissée de papier absorbant.
- 10
Servez immédiatement, traditionnellement avec du riz au jasmin cuit à la vapeur.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 239,8kcal
- Protéines
- 14,9g
- Glucides
- 3,2g
- Lipides
- 18,7g
- Fibres
- 0,3g
- Sucres
- 2,4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes d'omelette dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement dans une poêle sèche à feu doux jusqu'à ce que ce soit bien chaud, ou passez brièvement au micro-ondes.