Salade de chou kale et de pommes
Cette salade rafraîchissante de chou kale et de pommes associe le croquant des pommes à la texture tendre et légèrement ferme du kale, le tout enrobé d'une vinaigrette vive au citron et au tahini. C'est un plat vegan ou un accompagnement simple et satisfaisant, prêt en un rien de temps.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 25 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 202 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir moutarde, sésame et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
salade
- 250 gchou frisé, tiges retirées, finement tranchées
- 2 pcepomme, désemietté et finement tranché
- 0,25 pceoignon rouge, finement tranché
assaisonnement
- 4 c. à s.tahini
- 2 c. à s.jus de citron
- 2 c. à s.eau
- 1 c. à c.sirop d'érable
- 1 gousseail, haché
- 0,5 c. à c.moutarde de Dijon
- 0,25 c. à c.sel
- 0,13 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 2 c. à s.graine de courge, grillé
Matériel
fouet · couteau · grand saladier · petit bol · planche à découper
La préparation
Étape par étape
- 1
Placez le kale émincé dans un grand saladier.
- 2
Arrosez le kale d'un peu d'huile d'olive et massez-le avec les mains pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il s'attendrisse et prenne une couleur plus vive.
Environ 3 min
Note du chef : Le massage du kale casse ses fibres coriaces, ce qui le rend plus agréable et plus digeste.
- 3
Ajoutez la pomme et l'oignon rouge émincés dans le saladier avec le kale massé.
- 4
Dans un petit bol à part, fouettez ensemble le tahini, le jus de citron, l'eau, le sirop d'érable, l'ail haché, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre noir jusqu'à obtention d'une sauce lisse et crémeuse.
Environ 2 min
Note du chef : Si la vinaigrette est trop épaisse, il suffit d'ajouter un peu plus d'eau, une cuillère à café à la fois, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
- 5
Versez la vinaigrette sur le mélange de kale et de pomme.
- 6
Mélangez le tout jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément enrobés de vinaigrette.
Environ 1 min
- 7
Laissez reposer la salade au moins 10 minutes pour que les saveurs se mêlent.
Environ 10 min
Note du chef : Ce temps de repos aide aussi le kale à s'attendrir davantage.
- 8
Garnissez de graines de courge grillées avant de servir.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 202kcal
- Protéines
- 7,1g
- Glucides
- 24,4g
- Lipides
- 11,1g
- Fibres
- 6,3g
- Sucres
- 11,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez la salade restante dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
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