Kalinti (Karantika)
Le kalinti, aussi appelé karantika, est un gâteau marocain populaire à base de farine de pois chiches, souvent servi comme en-cas de rue. Ce plat salé, à la texture de crème prise, est naturellement sans gluten et végétarien, avec une texture unique et une saveur rassasiante. Il est simple à préparer avec peu d'ingrédients, parfait pour une bouchée rapide et réconfortante.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 323 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 250 gfarine de pois chiches
- 750 mleau
- 1 pceœuf
- 2 c. à s.huile d'olive
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 0,5 c. à c.cumin(facultatif)
Matériel
grand bol · four · fouet · plat à gratin
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Graissez légèrement un plat à gratin de 20x20 cm (8x8 inch) ou un plat à tarte rond.
Environ 10 min
- 2
Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine de pois chiches et le sel.
Environ 1 min
- 3
Incorporez progressivement l'eau au mélange de farine de pois chiches en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux. Continuez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Environ 3 min
Note du chef : Un fouet ballon est le plus efficace pour cela.
- 4
Ajoutez l'œuf et l'huile d'olive à la pâte, puis fouettez bien jusqu'à incorporation complète.
Environ 1 min
- 5
Versez la pâte dans le plat préparé.
Environ 1 min
- 6
Faites cuire pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que le kalinti soit pris, doré sur le dessus et légèrement ferme au toucher.
Environ 45 min
Note du chef : Le centre doit rester de consistance crème prise, sans être liquide.
- 7
Sortez du four et laissez tiédir légèrement dans le plat avant de découper.
Environ 5 min
Note du chef : En refroidissant, il se raffermit un peu, ce qui le rend plus facile à couper.
- 8
Servez chaud, assaisonné de poivre noir et d'une pincée de cumin facultative.
Note du chef : Au Maroc, le kalinti est souvent servi dans une baguette, comme un sandwich.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 323,4kcal
- Protéines
- 15,5g
- Glucides
- 36,9g
- Lipides
- 12,6g
- Fibres
- 7,1g
- Sucres
- 7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de kalinti dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez au micro-ondes ou au four jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.