Khao pad poo (riz frit thaï au crabe)
Ce riz frit thaï au crabe associe du riz jasmin moelleux sauté avec du crabe frais, des œufs brouillés et une sauce savoureuse. C'est un plat simple mais très satisfaisant qui met en valeur la douceur du crabe.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 30 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 849 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir crustacés, œufs, poisson, gluten, mollusques et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 3 tasseriz jasmin cuit, de la veille, réfrigéré
- 170 gchair de crabe, frais ou décongelé, décortiqué
- 2 pceœuf
- 2 gousseail, finement haché
- 1 pceéchalote, finement tranché
- 1,5 c. à s.sauce de poisson
- 1 c. à s.sauce soja
- 1 c. à s.sauce aux huîtres
- 0,5 c. à c.sucre
- 0,25 c. à c.poivre blanc, haché
- 2 c. à s.huile végétale
garniture
- 0,5 pcecitron vert, en quartiers
- 0,25 pceconcombre, tranché(facultatif)
- 1 c. à s.coriandre, haché(facultatif)
- 1 c. à s.oignon vert, tranché(facultatif)
Matériel
wok · spatule · poêle · petit bol
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce de poisson, la sauce soja, la sauce aux huîtres, le sucre et le poivre blanc pour préparer la sauce.
Environ 2 min
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse.
Environ 1 min
- 3
Ajoutez l'ail haché finement et l'échalote émincée dans le wok, puis faites sauter pendant environ 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Environ 1 min
Note du chef : L'ail brûle facilement.
- 4
Poussez les aromates sur un côté du wok, puis cassez les œufs dans l'espace libre. Brouillez-les jusqu'à ce qu'ils soient juste pris, puis émiettez-les en plus petits morceaux et mélangez-les avec l'ail et l'échalote.
Environ 2 min
- 5
Ajoutez le riz jasmin froid de la veille dans le wok. Détachez les éventuels amas avec votre spatule et faites sauter pendant 3-4 minutes, en veillant à ce que le riz soit bien chaud et légèrement grillé.
Environ 4 min
Note du chef : L'utilisation d'un riz de la veille empêche le riz frit de devenir pâteux.
- 6
Versez la sauce préparée sur le riz et faites sauter vigoureusement pendant encore 2-3 minutes, en veillant à bien répartir la sauce et à en enrober tous les grains de riz.
Environ 3 min
- 7
Incorporez délicatement la chair de crabe et poursuivez la cuisson en remuant pendant 1-2 minutes, juste jusqu'à ce que le crabe soit bien chaud. Évitez de trop cuire le crabe.
Environ 2 min
- 8
Servez immédiatement le khao pad poo, garni de quartiers de citron vert, de concombre en tranches, de coriandre ciselée et d'oignon nouveau émincé, si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 848,7kcal
- Protéines
- 33,4g
- Glucides
- 124,8g
- Lipides
- 23,8g
- Fibres
- 5,7g
- Sucres
- 4,3g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de khao pad poo dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez au micro-ondes ou à la poêle à feu moyen jusqu'à ce que ce soit bien chaud, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour éviter que le plat ne sèche.
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