Khringo (beignets marocains)
Les khringo, aussi appelés beignets marocains, sont des pâtisseries frites légères et moelleuses. Cette version végétalienne est légèrement sucrée et parfaite à tremper dans du sirop ou à saupoudrer de sucre glace. Dégustez-les en dessert ou pour un petit-déjeuner de fête.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h 5 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 614 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 300 gFarine de blé tout usage
- 7 glevure sèche active
- 15 gsucre en poudre
- 3 gsel
- 240 mleau tiède
- 750 mlhuile végétale, pour frire
garniture facultative
- 120 mlnectar d'agave, pour servir(facultatif)
- 30 gsucre glace, pour servir(facultatif)
Matériel
grande marmite · écumoire · essuie-tout · grille de refroidissement · torchon · grand saladier · thermomètre à sucre
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre en poudre et le sel.
Environ 2 min
- 2
Ajoutez progressivement l'eau tiède aux ingrédients secs, en mélangeant avec une cuillère en bois ou avec les mains jusqu'à obtenir une pâte collante et irrégulière.
Environ 3 min
Note du chef : La pâte est très humide ; il est inutile d'ajouter davantage de farine.
- 3
Couvrez le saladier avec un torchon propre ou du film alimentaire et laissez la pâte reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Environ 1 h
Note du chef : Un four légèrement tiède, éteint, constitue un bon endroit pour faire lever la pâte.
- 4
Après la première levée, dégazez délicatement la pâte en appuyant dessus.
Environ 1 min
- 5
Couvrez de nouveau le saladier et laissez la pâte lever encore 30 minutes.
Environ 30 min
- 6
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou une cocotte en fonte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F).
Environ 5 min
Note du chef : Un thermomètre à sucre permet de mesurer précisément la température de l'huile.
- 7
Trempez vos mains dans un peu d'eau pour éviter que la pâte colle, puis prenez une petite quantité de pâte (de la taille d'une balle de golf environ) et étirez-la doucement en forme d'anneau en créant un trou au centre.
Environ 5 min
Note du chef : Les formes imparfaites font partie du charme.
- 8
Glissez délicatement les anneaux de pâte dans l'huile chaude en les faisant frire par petites fournées sans surcharger la casserole.
Environ 2 min
- 9
Faites frire pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.
Environ 6 min
Note du chef : Le feu peut être ajusté au besoin pour maintenir une température d'huile constante.
- 10
Retirez les khringo avec une écumoire et déposez-les sur une grille tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Environ 1 min
- 11
Servez chaud, arrosés de nectar d'agave ou saupoudrés de sucre glace, si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 614,3kcal
- Protéines
- 8,2g
- Glucides
- 93g
- Lipides
- 23,4g
- Fibres
- 2,5g
- Sucres
- 33,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les khringo restants dans un récipient hermétique à température ambiante.
Réchauffez délicatement au micro-ondes pendant quelques secondes ou dans un four tiède jusqu'à ce qu'ils soient juste chauds.
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