Kiribath (riz cuit au lait de coco sri-lankais)
Le kiribath est un plat traditionnel sri-lankais à base de riz cuit au lait de coco, souvent préparé pour les grandes occasions et les célébrations. Cette recette simple mais réconfortante donne un riz crémeux, subtilement sucré, que l'on peut déguster avec divers accompagnements. C'est un incontournable du petit-déjeuner ou des repas de fête.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 50 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 522 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 1,5 tasseriz blanc à grains courts, rincé
- 3 tasseeau
- 1,5 tasselait de coco, entier
- 0,5 c. à c.sel
Matériel
casserole · plat peu profond · spatule · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Mélangez le riz blanc à grains courts rincé et l'eau dans une casserole de taille moyenne.
- 2
Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis baissez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Environ 15 min
Note du chef : Le couvercle doit être bien ajusté pour empêcher la vapeur de s'échapper.
- 3
Au bout de 15 minutes, vérifiez que la majeure partie de l'eau a été absorbée par le riz.
- 4
Versez le lait de coco entier et ajoutez le sel dans la casserole.
- 5
Mélangez délicatement, puis couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit bien cuit, crémeux et que le lait de coco soit absorbé.
Environ 15 min
Note du chef : Remuez de temps en temps pour éviter que le mélange n'attache, surtout vers la fin de la cuisson.
- 6
Une fois cuit, retirez la casserole du feu et laissez reposer, couverte, pendant 10 minutes.
Environ 10 min
Note du chef : Ce temps de repos permet au riz d'absorber complètement le liquide restant et de devenir encore plus crémeux.
- 7
Transférez le kiribath dans un plat peu profond ou sur une assiette et utilisez une spatule pour le presser fermement afin d'obtenir une couche plate et régulière.
Environ 2 min
- 8
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez le kiribath en losanges ou en carrés avant de servir.
Environ 3 min
Note du chef : Pour des découpes plus nettes, vous pouvez huiler légèrement votre couteau.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 522kcal
- Protéines
- 8,4g
- Glucides
- 75,6g
- Lipides
- 24,8g
- Fibres
- 3,1g
- Sucres
- 2,3g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de kiribath dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement au micro-ondes avec un peu d'eau ou de lait de coco, ou dans une casserole à feu doux.
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