Kiribath (riz cuit au lait de coco sri-lankais)

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Mélangez le riz blanc à grains courts rincé et l'eau dans une casserole de taille moyenne.

2. 2

   Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis baissez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 15 minutes.

   Environ 15 min

   Note du chef : Le couvercle doit être bien ajusté pour empêcher la vapeur de s'échapper.

3. 3

   Au bout de 15 minutes, vérifiez que la majeure partie de l'eau a été absorbée par le riz.

4. 4

   Versez le lait de coco entier et ajoutez le sel dans la casserole.

5. 5

   Mélangez délicatement, puis couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit bien cuit, crémeux et que le lait de coco soit absorbé.

   Environ 15 min

   Note du chef : Remuez de temps en temps pour éviter que le mélange n'attache, surtout vers la fin de la cuisson.

6. 6

   Une fois cuit, retirez la casserole du feu et laissez reposer, couverte, pendant 10 minutes.

   Environ 10 min

   Note du chef : Ce temps de repos permet au riz d'absorber complètement le liquide restant et de devenir encore plus crémeux.

7. 7

   Transférez le kiribath dans un plat peu profond ou sur une assiette et utilisez une spatule pour le presser fermement afin d'obtenir une couche plate et régulière.

   Environ 2 min

8. 8

   À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez le kiribath en losanges ou en carrés avant de servir.

   Environ 3 min

   Note du chef : Pour des découpes plus nettes, vous pouvez huiler légèrement votre couteau.