Kjötsúpa (soupe islandaise à l'agneau)

Name: Kjötsúpa (soupe islandaise à l'agneau)
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 portions
Cuisine: scandinavian
Ingredients: 500 g agneau à mijoter coupé en cubes de 2,5 cm; 1,5 l eau; 1 pce oignon jaune haché; 2 pce carotte pelé et tranché; 3 pce pomme de terre pelé et coupé en dés; 0,5 pce rutabaga pelé et coupé en dés; 1 pce poireau tranché; 40 g céleri tranché; 1 c. à c. thym frais haché; 1 pce feuille de laurier séchée; 1 c. à c. sel; 0,5 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 2 c. à s. persil frais haché

Cette copieuse soupe islandaise à l'agneau est un plat réconfortant préparé en une seule cocotte. Elle réunit de l'agneau tendre, des légumes-racines et des herbes mijotés dans un bouillon savoureux. Parfaite pour une journée froide, c'est un incontournable de la cuisine islandaise traditionnelle.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 1 h 55 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 323 kcal

Informations sur les allergènes : peut contenir céleri. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

500 gagneau à mijoter, coupé en cubes de 2,5 cm
1,5 leau
1 pceoignon jaune, haché
2 pcecarotte, pelé et tranché
3 pcepomme de terre, pelé et coupé en dés
0,5 pcerutabaga, pelé et coupé en dés
1 pcepoireau, tranché
40 gcéleri, tranché
1 c. à c.thym frais, haché
1 pcefeuille de laurier séchée
1 c. à c.sel
0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

garniture

2 c. à s.persil frais, haché

Matériel

louche · grande casserole · planche à découper · couteau

La préparation

Étape par étape

1
Placez la viande d'agneau à ragoût dans une grande casserole ou une cocotte en fonte.
Environ 1 min
2
Ajoutez l'eau dans la casserole en veillant à ce que l'agneau soit complètement immergé.
Environ 1 min
3
Portez l'eau à ébullition à feu moyen-vif, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 45 minutes, en écumant la mousse qui remonte à la surface.
Environ 45 min
Note du chef : Écumer la mousse permet de garder le bouillon clair.
4
Ajoutez dans la casserole l'oignon jaune haché, les carottes tranchées, les pommes de terre coupées en dés, le rutabaga coupé en dés, le poireau émincé et le céleri tranché.
Environ 5 min
5
Incorporez le thym frais, la feuille de laurier séchée, le sel et le poivre noir.
Environ 1 min
6
Portez de nouveau la soupe à frémissement, couvrez et laissez cuire encore 40 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et l'agneau très fondant.
Environ 40 min
Note du chef : La tendreté de l'agneau se vérifie avec une fourchette.
7
Retirez la feuille de laurier avant de servir.
Environ 1 min
8
Versez la soupe bien chaude dans des bols et garnissez de persil frais.
Environ 1 min
Note du chef : Du pain croustillant en accompagnement en fait un repas complet.

Par portion

Nutrition

63%Score

Calories: 322,5kcal
Protéines: 29,6g
Glucides: 34,6g
Lipides: 7,1g
Fibres: 6,2g
Sucres: 7,4g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de Kjötsúpa dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, ou au micro-ondes.