Laing aux feuilles de taro
Le laing est un plat philippin classique composé de feuilles de taro cuites dans une sauce riche et épicée au lait de coco. On le déguste souvent comme accompagnement savoureux avec du riz vapeur ou comme plat principal.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 5 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
Informations sur les allergènes : peut contenir crustacés. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 100 gfeuilles de taro séchées, émietté
- 400 mllait de coco, entier
- 200 mlcrème de coco
- 1 c. à s.pâte de crevettes
- 2 pcegingembre, pelé et tranché
- 4 gousseail, haché
- 1 pceoignon jaune, haché
- 2 pcepiment vert, tranché
- 100 gpoitrine de porc, en dés(facultatif)
- 1 c. à s.huile de cuisson
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, haché
Matériel
grande casserole · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile de cuisson dans une grande casserole ou une sauteuse profonde à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Si vous en utilisez, ajoutez la poitrine de porc dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, environ 5-7 minutes. Retirez la poitrine de porc et réservez-la, en laissant la graisse rendue dans la casserole.
Environ 7 min
Note du chef : Cette étape est facultative, mais elle apporte beaucoup de saveur au plat.
- 3
Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre dans la casserole et faites revenir jusqu'à ce que le mélange soit parfumé et ramolli, environ 3-5 minutes.
Environ 5 min
Note du chef : L'ail ne doit pas brûler.
- 4
Incorporez la pâte de crevettes et le piment vert, puis faites cuire encore une minute pour laisser les saveurs se mêler.
Environ 1 min
Note du chef : La quantité de piment peut être adaptée selon le niveau de piquant souhaité.
- 5
Versez le lait de coco et portez à léger frémissement. Ne faites pas bouillir vigoureusement.
Environ 3 min
Note du chef : Un léger frémissement permet d'éviter que le lait de coco ne caille.
- 6
Ajoutez délicatement les feuilles de taro séchées émiettées dans le lait de coco frémissant. Ne remuez pas immédiatement.
Environ 1 min
Note du chef : Les feuilles gagnent à s'attendrir quelques minutes dans le liquide avant d'être remuées, afin d'éviter de les briser.
- 7
Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilles de taro soient tendres et aient absorbé une grande partie du liquide. Remuez de temps en temps et délicatement après les 10 premières minutes.
Environ 30 min
Note du chef : Le feu doit rester doux pour éviter que le fond n'attache.
- 8
Incorporez la crème de coco, le sel et le poivre noir. Poursuivez la cuisson 5-10 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi à la consistance souhaitée.
Environ 10 min
Note du chef : La crème de coco apporte de la richesse et aide à épaissir la sauce.
- 9
Remettez la poitrine de porc cuite dans la casserole, si vous en avez utilisé, et mélangez bien.
- 10
Servez chaud avec du riz vapeur.
Bien conserver
Conservez les restes de laing dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole à feu doux, en ajoutant un peu d'eau ou de lait de coco si nécessaire pour assouplir la consistance, ou passez au micro-ondes jusqu'à ce que le plat soit chaud.
Plus de recettes
Toutes les recettesBrochettes protéinées de tofu et tempeh
Ces brochettes savoureuses associent du tofu et du tempeh marinés, grillés à la perfection avec des poivrons colorés et de l'oignon rouge. Elles composent un repas végétal copieux et satisfaisant, parfait pour un déjeuner léger ou un dîner plein de couleurs.
1 h 10 min 291 kcalTomates frites et sauce crémeuse
De fermes tranches de tomate sont enrobées d'un mélange de semoule de maïs assaisonné puis frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Une sauce crémeuse simple, réalisée avec les sucs de cuisson de la poêle, rassemble le tout pour un plat savoureux et réconfortant, souvent servi au petit-déjeuner ou au brunch.
30 min 491 kcalRizogalo grec crémeux
Ce riz au lait grec traditionnel est un dessert réconfortant, parfait en toute saison. Préparé avec du riz à grains courts, du lait et une pointe de zeste d’agrumes, il est crémeux, rassasiant et subtilement sucré. Une pincée de cannelle apporte la touche finale classique.
2 h 45 min 273 kcalCharlotte aux poires
Un élégant dessert français composé d'une couronne de biscuits à la cuillère moelleux qui enveloppe un bavarois léger et crémeux à la poire. Ce dessert assemblé ne demande aucune cuisson et prend au frais, ce qui en fait une pièce maîtresse idéale à préparer à l'avance. L'équilibre entre la douceur de la poire et la richesse de la crème vanillée est d'une grande finesse.
7 h 557 kcalRouleaux de peau de tofu yuba
Ces délicieux rouleaux de yuba sont un plat végétalien traditionnel, composé de peau de tofu tendre enveloppant une farce savoureuse aux champignons, aux carottes et aux pousses de bambou. Ils sont cuits à la vapeur à la perfection, offrant une texture délicate et une riche saveur umami. Servez-les comme plat principal léger ou comme entrée savoureuse.
45 minPudding de riz aux huit trésors (Ba Bao Fan)
Ce dessert chinois traditionnel est un plat sucré et visuellement attrayant, souvent servi lors des célébrations. Il met en scène du riz gluant moulé avec une variété de fruits secs et de fruits à coque, puis cuit à la vapeur à la perfection. Le résultat est un pudding collant, sucré et très satisfaisant.
1 h 45 min 360 kcalTsoureki (brioche grecque sucrée)
Le tsoureki est une brioche grecque traditionnelle, souvent préparée pour les fêtes. Cette recette donne une miche moelleuse, légèrement filante, aux notes parfumées d'agrumes et de mahleb. Elle est parfaite au petit-déjeuner ou en en-cas sucré.
4 h 30 min 400 kcal