Lutefisk au bacon et aux petits pois
Le lutefisk est un plat nordique traditionnel à base de poisson blanc séché (morue ou lingue) traité à la soude puis réhydraté. Cette recette le prépare simplement au four, servi avec du bacon croustillant et des petits pois tendres.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 479 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 900 glutefisk, pré-trempé
- 200 glard, en dés
- 250 gpetits pois surgelés
- 30 gbeurre, fondu
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
Matériel
spatule · poêle · casserole · four · plat à gratin
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
Environ 5 min
- 2
Disposez le lutefisk en une seule couche dans un plat à four, en veillant à ce que le côté peau soit vers le bas s'il y en a un.
Environ 2 min
Note du chef : Le lutefisk rend souvent beaucoup de liquide; un plat à bords hauts est recommandé.
- 3
Salez et poivrez le lutefisk.
Environ 1 min
- 4
Faites cuire le lutefisk 30-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il s'effeuille facilement à la fourchette.
Environ 40 min
Note du chef : La texture doit être gélatineuse, mais assez ferme pour garder sa forme.
- 5
Pendant que le lutefisk cuit, faites cuire le bacon dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Environ 10 min
Note du chef : Une fonte lente de la graisse donne le meilleur croustillant.
- 6
Retirez le bacon croustillant de la poêle et égouttez-le sur du papier absorbant, en réservant la graisse de bacon dans la poêle.
Environ 2 min
Note du chef : La graisse de bacon servira à accompagner le lutefisk.
- 7
Dans une petite casserole, portez une petite quantité d'eau à ébullition et faites cuire les petits pois surgelés 3-5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Environ 5 min
- 8
Égouttez les petits pois et mélangez-les avec le beurre fondu.
Environ 1 min
- 9
Une fois le lutefisk cuit, transférez-le délicatement dans des assiettes de service.
Environ 1 min
Note du chef : Le lutefisk peut être très délicat; une spatule large est donc préférable.
- 10
Garnissez le lutefisk avec le bacon croustillant et une cuillerée de graisse de bacon réservée.
Environ 1 min
Note du chef : Servez immédiatement avec les petits pois au beurre à côté.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 478,9kcal
- Protéines
- 46,5g
- Glucides
- 9,6g
- Lipides
- 27,8g
- Fibres
- 3,2g
- Sucres
- 3,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de lutefisk et de bacon séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.
Réchauffez doucement le lutefisk au four ou au micro-ondes ; faites croustiller le bacon dans une poêle sèche.
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