Sandwich aux makouda

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Faites bouillir les pommes de terre en cubes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, 15-20 minutes environ.

   Environ 20 min

2. 2

   Égouttez bien les pommes de terre et écrasez-les soigneusement dans un grand saladier jusqu'à obtenir une texture lisse. Laissez-les tiédir légèrement.

   Environ 5 min

   Note du chef : Il ne doit rester aucun morceau pour obtenir une texture de galette bien lisse.

3. 3

   Ajoutez la coriandre fraîche hachée, le persil frais haché, l'ail haché, le cumin en poudre, le paprika, le curcuma en poudre, le piment de Cayenne (si vous en utilisez), le sel et le poivre noir aux pommes de terre écrasées.

   Environ 2 min

4. 4

   Incorporez l'œuf battu et la farine jusqu'à ce que le tout soit bien homogène et forme une pâte épaisse et cohésive.

   Environ 2 min

5. 5

   Façonnez le mélange de pommes de terre en petites galettes plates, d'environ 2-3 pouces de diamètre et 1/2 pouce d'épaisseur.

   Environ 5 min

   Note du chef : Des mains légèrement mouillées évitent que la préparation colle.

6. 6

   Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une poêle à frire à feu moyen.

   Environ 1 min

   Note du chef : L'huile est à bonne température lorsqu'un petit morceau de pomme de terre grésille dès qu'on l'y dépose.

7. 7

   Déposez délicatement les galettes de makouda dans l'huile chaude, sans surcharger la poêle. Faites-les frire 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

   Environ 15 min

   Note du chef : Il peut être utile d'ajuster le feu pour éviter que les galettes ne brûlent.

8. 8

   Retirez les makouda frites et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

9. 9

   Pendant que les makouda cuisent, préparez la sauce tomate. Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole à feu moyen.

   Environ 1 min

10. 10

    Ajoutez l'ail haché et faites cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

    Environ 1 min

    Note du chef : L'ail ne doit pas brunir.

11. 11

    Versez les tomates concassées en conserve, assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre, et laissez mijoter 5-7 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

    Environ 7 min

12. 12

    Pour dresser les sandwichs, ouvrez les morceaux de pain croustillant. Étalez une cuillerée de sauce tomate à l'intérieur de chacun.

    Environ 2 min

13. 13

    Placez 2-3 galettes de makouda dans chaque morceau de pain.

    Environ 1 min

14. 14

    Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir chaud.

    Environ 1 min