Satay de poulet malaisien avec sauce aux cacahuètes
Des brochettes de poulet savoureuses, marinées dans des épices aromatiques, grillées à la perfection et servies avec une riche sauce onctueuse aux cacahuètes à tremper. Cette entrée malaisienne classique est parfaite à partager ou comme en-cas délicieux.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 674 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, lait, fruits à coque, arachides et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
satay de poulet
- 500 gcuisse de poulet désossée sans peau, coupé en cubes de 2,5 cm
marinade
- 2 pceéchalote, haché
- 3 gousseail, haché
- 15 ggingembre, râpé
- 30 gcitronnelle, finement tranché, partie blanche seulement
- 1 c. à c.curcuma en poudre
- 1 c. à c.coriandre en poudre
- 0,5 c. à c.cumin en poudre
- 1 c. à s.sucre brun
- 0,5 c. à c.sel
- 2 c. à s.huile végétale
sauce aux cacahuètes
- 0,5 tassebeurre de cacahuète, lisse, non sucré
- 0,5 tasselait de coco
- 0,25 tasseeau
- 1 c. à s.jus de citron vert
- 1 c. à s.sauce soja, sans gluten si nécessaire
- 1 c. à s.sucre brun
- 0,5 c. à c.flocons de piment(facultatif)
Matériel
gril ou poêle à griller · pinces · robot culinaire · grand bol · petite casserole
La préparation
Étape par étape
- 1
Mettez l'échalote, l'ail, le gingembre, la citronnelle, le curcuma en poudre, la coriandre en poudre, le cumin en poudre, la cassonade, le sel et l'huile végétale dans un robot culinaire.
Environ 3 min
Note du chef : Le mélange doit devenir une pâte lisse, et l'ajout au besoin d'une toute petite quantité d'huile supplémentaire peut aider à le lier.
- 2
Placez les cubes de cuisse de poulet dans un grand saladier et ajoutez la pâte de marinade préparée.
Environ 1 min
- 3
Mélangez bien pour que tous les morceaux de poulet soient uniformément enrobés.
Environ 1 min
Note du chef : Les mains donnent le meilleur résultat.
- 4
Couvrez le saladier et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute une nuit, pour laisser les saveurs se mêler.
Environ 2 h
Note du chef : Pendant ce temps, faites tremper les brochettes en bambou dans l'eau pour éviter qu'elles brûlent sur le gril.
- 5
Pendant que le poulet marine, préparez la sauce aux cacahuètes en mélangeant le beurre de cacahuète, le lait de coco, l'eau, le jus de citron vert, la sauce soja, la cassonade et les flocons de chili (si vous en utilisez) dans une petite casserole.
Environ 5 min
- 6
Faites chauffer le mélange de sauce aux cacahuètes à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe et soit lisse.
Environ 5 min
Note du chef : La sauce ne doit pas bouillir; un léger frémissement suffit jusqu'à la consistance souhaitée.
- 7
Retirez la sauce aux cacahuètes du feu et réservez.
- 8
Enfilez les cubes de poulet marinés sur les brochettes en bambou trempées, généralement 3-4 morceaux par brochette.
Environ 10 min
Note du chef : Le poulet ne doit pas être trop serré, afin de laisser un petit espace entre les morceaux pour une cuisson uniforme.
- 9
Préchauffez votre gril ou votre poêle-gril à feu moyen-vif.
Environ 5 min
Note du chef : Une fine couche d'huile sur les grilles du gril évite que ça n'attache.
- 10
Faites griller les brochettes de satay de poulet 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et présente de belles marques de grillade.
Environ 15 min
Note du chef : Le fait de badigeonner avec la marinade restante pendant la cuisson apporte plus de saveur, mais il faut s'assurer que le poulet cuise complètement.
- 11
Servez immédiatement le satay de poulet bien chaud avec la sauce aux cacahuètes chaude pour tremper.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 673,8kcal
- Protéines
- 42,8g
- Glucides
- 29,9g
- Lipides
- 45,5g
- Fibres
- 4,2g
- Sucres
- 12,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez le satay de poulet restant et la sauce aux cacahuètes séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.
Réchauffez le satay de poulet à la poêle ou au four jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Réchauffez la sauce aux cacahuètes doucement à la casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un filet d'eau si elle est trop épaisse.
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