Choux de Bruxelles marinés
Une salade fraîche servie froide, avec des choux de Bruxelles tendres et croquants, marinés dans une vinaigrette citronnée aux herbes. Ce légume d'accompagnement à préparer à l'avance associe les choux de Bruxelles au céleri et aux tomates pour un ensemble vif et savoureux, parfait en toute saison.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h 25 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 199 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir céleri, moutarde et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Salade
- 500 gchou de Bruxelles, taillé
- 60 gcéleri, finement tranché
- 240 gtomates en dés en conserve, égoutté
Pour Boiling
- 1 c. à c.sel
Assaisonnement
- 4 c. à s.huile d'olive
- 2 c. à s.jus de citron, fraîchement pressé
- 1 c. à c.moutarde de Dijon
- 1 c. à c.origan séché
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
Garniture
- 4 pcelaitue, grandes feuilles pour servir(facultatif)
Matériel
casserole · grand bol · passoire · fouet · planche à découper · couteau · petit bol
La préparation
Étape par étape
- 1
Remplissez une casserole moyenne d'eau, ajoutez le sel pour la cuisson et portez à vive ébullition à feu vif.
Environ 5 min
- 2
Pendant que l'eau chauffe, préparez les choux de Bruxelles en coupant l'extrémité dure et en retirant les feuilles extérieures décolorées.
Environ 5 min
Note du chef : Si certains choux sont beaucoup plus gros que les autres, coupez-les en deux pour assurer une cuisson uniforme.
- 3
Ajoutez délicatement les choux de Bruxelles dans l'eau bouillante et faites-les cuire 5-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette tout en restant bien verts.
Environ 7 min
Note du chef : Évitez de trop cuire les choux de Bruxelles, car ils peuvent devenir pâteux et perdre leur belle couleur.
- 4
Égouttez les choux dans une passoire et rincez-les immédiatement à l'eau froide pour arrêter la cuisson et les refroidir.
Environ 2 min
- 5
Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'origan séché, le sel et le poivre noir.
Environ 1 min
- 6
Fouettez les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à ce qu'ils soient bien amalgamés et légèrement épaissis.
Environ 1 min
Note du chef : Vous pouvez aussi secouer ces ingrédients dans un bocal hermétique pour obtenir facilement une vinaigrette bien émulsionnée.
- 7
Dans un grand saladier, mélangez les choux de Bruxelles refroidis, le céleri émincé et les tomates en dés égouttées.
Environ 1 min
- 8
Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez délicatement pour bien tout enrober.
Environ 1 min
- 9
Couvrez le saladier et réfrigérez pendant au moins 2 heures pour laisser les légumes mariner et s'imprégner des saveurs de la vinaigrette.
Environ 2 min
Note du chef : Pour un résultat optimal, laissez mariner jusqu'à 4 heures.
- 10
Avant de servir, mélangez une dernière fois la salade. Servez-la froide, éventuellement présentée dans des feuilles de laitue formant des coupelles.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 199kcal
- Protéines
- 5,5g
- Glucides
- 16,4g
- Lipides
- 14,1g
- Fibres
- 6,3g
- Sucres
- 5,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Ce plat se sert froid ; dégustez-le directement sorti du réfrigérateur.
Plus de recettes
Toutes les recettesŒuf au plat sur pain grillé
Un œuf au plat sur du pain grillé beurré, rapide, simple et rassasiant.
5 min 308 kcalEdamame vapeur
Cette recette simple met en valeur la saveur naturelle de l'edamame, une collation nourrissante et rassasiante. Légèrement salé, c'est parfait pour une petite faim ou en apéritif.
7 minBol de yaourt et de myrtilles
Yaourt nature garni de myrtilles fraîches, léger et rafraîchissant.
2 min 158 kcalTorresmos
Des couennes de porc croustillantes et savoureuses, servies traditionnellement comme en-cas portugais. Elles sont préparées en faisant lentement fondre la graisse de la poitrine de porc, jusqu’à ce qu’elle soit presque entièrement extraite et qu’il ne reste que des morceaux de viande et de peau extrêmement croquants.
2 h 15 min 1 295 kcalSandwich aux œufs et à la tomate
Des œufs durs tranchés et de la tomate avec de la mayonnaise entre deux tranches de pain complet.
18 min 409 kcalRaisins et chocolat noir
Des raisins frais réfrigérés servis avec des carrés de chocolat noir, pour un duo naturellement sucré et gourmand.
1 min 132 kcalSandwich au fromage grillé classique
Un sandwich réconfortant et rapide, avec un pain doré et un fromage parfaitement fondu. Ce classique végétarien est idéal pour un déjeuner satisfaisant ou un dîner léger.
15 min 459 kcal