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Forkin
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Choux de Bruxelles marinés

Une salade fraîche servie froide, avec des choux de Bruxelles tendres et croquants, marinés dans une vinaigrette citronnée aux herbes. Ce légume d'accompagnement à préparer à l'avance associe les choux de Bruxelles au céleri et aux tomates pour un ensemble vif et savoureux, parfait en toute saison.

Une recette originale de Forkin

Temps total
2 h 25 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Par portion
199 kcal
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VégétarienneSans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir céleri, moutarde et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Choux de Bruxelles marinés

Préparation

Ingrédients

Mesures

Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.

Salade

  • 500 gchou de Bruxelles, taillé
  • 60 gcéleri, finement tranché
  • 240 gtomates en dés en conserve, égoutté

Pour Boiling

  • 1 c. à c.sel

Assaisonnement

  • 4 c. à s.huile d'olive
  • 2 c. à s.jus de citron, fraîchement pressé
  • 1 c. à c.moutarde de Dijon
  • 1 c. à c.origan séché
  • 0,5 c. à c.sel
  • 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

Garniture

  • 4 pcelaitue, grandes feuilles pour servir(facultatif)

Matériel

casserole · grand bol · passoire · fouet · planche à découper · couteau · petit bol

La préparation

Étape par étape

  1. 1

    Remplissez une casserole moyenne d'eau, ajoutez le sel pour la cuisson et portez à vive ébullition à feu vif.

    Environ 5 min

  2. 2

    Pendant que l'eau chauffe, préparez les choux de Bruxelles en coupant l'extrémité dure et en retirant les feuilles extérieures décolorées.

    Environ 5 min

    Note du chef : Si certains choux sont beaucoup plus gros que les autres, coupez-les en deux pour assurer une cuisson uniforme.

  3. 3

    Ajoutez délicatement les choux de Bruxelles dans l'eau bouillante et faites-les cuire 5-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette tout en restant bien verts.

    Environ 7 min

    Note du chef : Évitez de trop cuire les choux de Bruxelles, car ils peuvent devenir pâteux et perdre leur belle couleur.

  4. 4

    Égouttez les choux dans une passoire et rincez-les immédiatement à l'eau froide pour arrêter la cuisson et les refroidir.

    Environ 2 min

  5. 5

    Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'origan séché, le sel et le poivre noir.

    Environ 1 min

  6. 6

    Fouettez les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à ce qu'ils soient bien amalgamés et légèrement épaissis.

    Environ 1 min

    Note du chef : Vous pouvez aussi secouer ces ingrédients dans un bocal hermétique pour obtenir facilement une vinaigrette bien émulsionnée.

  7. 7

    Dans un grand saladier, mélangez les choux de Bruxelles refroidis, le céleri émincé et les tomates en dés égouttées.

    Environ 1 min

  8. 8

    Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez délicatement pour bien tout enrober.

    Environ 1 min

  9. 9

    Couvrez le saladier et réfrigérez pendant au moins 2 heures pour laisser les légumes mariner et s'imprégner des saveurs de la vinaigrette.

    Environ 2 min

    Note du chef : Pour un résultat optimal, laissez mariner jusqu'à 4 heures.

  10. 10

    Avant de servir, mélangez une dernière fois la salade. Servez-la froide, éventuellement présentée dans des feuilles de laitue formant des coupelles.

    Environ 1 min

Par portion

Nutrition

Calories
199kcal
Protéines
5,5g
Glucides
16,4g
Lipides
14,1g
Fibres
6,3g
Sucres
5,5g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Ce plat se sert froid ; dégustez-le directement sorti du réfrigérateur.

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