Marmitako (ragoût basque de thon et de pommes de terre)
Ce copieux ragoût basque associe du thon frais à des pommes de terre fondantes, des poivrons doux et une riche base de tomates. C'est un plat mijoté réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner satisfaisant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
Informations sur les allergènes : peut contenir poisson. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 2 c. à s.huile d'olive
- 1 pceoignon jaune, haché
- 1 pcepoivron vert, haché
- 1 pcepoivron rouge, haché
- 3 gousseail, haché
- 400 gtomates en dés en conserve, non égoutté
- 600 gpommes de terre, pelé et haché grossièrement en morceaux de 1 pouce
- 700 mlbouillon de poisson
- 1 c. à c.paprika
- 1 pcefeuille de laurier
- 500 gfilet de thon frais, coupé en cubes d'environ 4 cm
- 1 pincéesel, selon votre goût
- 1 pincéepoivre noir, selon votre goût
garniture
- 2 c. à s.persil frais, haché
Matériel
grande casserole · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte en fonte à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l'oignon jaune, le poivron vert et le poivron rouge dans la marmite et faites-les revenir 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Environ 9 min
- 3
Incorporez l'ail et faites cuire encore 1 minute jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez les tomates en dés en boîte, les pommes de terre, le fumet de poisson, le paprika et la feuille de laurier dans la marmite.
Environ 2 min
- 5
Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Environ 18 min
Note du chef : Les pommes de terre doivent être bien cuites, mais pas réduites en purée.
- 6
Ajoutez délicatement les cubes de filet de thon frais dans le ragoût.
Environ 1 min
- 7
Faites cuire 3-5 minutes, ou jusqu'à ce que le thon soit juste cuit et se défasse en lamelles.
Environ 4 min
Note du chef : Veillez à ne pas trop cuire le thon, car il peut devenir sec.
- 8
Retirez la feuille de laurier et assaisonnez le ragoût de sel et de poivre noir selon le goût.
Environ 1 min
- 9
Répartissez le marmitako dans des bols et garnissez de persil frais avant de servir.
Note du chef : Servez immédiatement pour un goût optimal.
Bien conserver
Conservez les restes de marmitako dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à feu doux sur la cuisinière jusqu'à ce que le plat soit bien chaud, en ajoutant un peu de bouillon ou d'eau si nécessaire.
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