Curry massaman au poulet
Ce curry massaman marie le riche lait de coco à des épices aromatiques, du poulet tendre et des pommes de terre fondantes. C’est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner convivial.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 1 207 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir poisson, fruits à coque, arachides et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 800 mllait de coco
- 500 gcuisse de poulet, coupé en morceaux de 2,5 cm
- 300 gpomme de terre, pelées et coupées en cubes de 2,5 cm
- 1 pceoignon jaune, grossièrement haché
- 4 c. à s.pâte de curry massaman
- 0,25 tassecacahuète, rôti, non salé
- 1 c. à s.sauce de poisson
- 1 c. à s.sucre de palme, râpé ou finement haché
- 1 c. à s.pâte de tamarin
- 1 c. à s.jus de citron vert(facultatif)
- 2 tasseriz jasmin, cuit, pour servir
garniture
- 2 c. à s.coriandre, frais, haché, pour garnir(facultatif)
Matériel
grande casserole · cocotte
La préparation
Étape par étape
- 1
Ouvrez les boîtes de lait de coco sans les secouer et prélevez la crème épaisse du dessus dans une grande casserole ou une cocotte en fonte, en réservant le liquide plus fluide.
Environ 2 min
- 2
Faites chauffer la crème de coco à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à se séparer et que l’huile remonte à la surface, environ 3-5 minutes.
Environ 5 min
- 3
Ajoutez la pâte de curry massaman dans la casserole et remuez sans cesse pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit parfumée et bien mélangée à la crème de coco.
Environ 3 min
Note du chef : Le fait de remuer en continu évite que la pâte n’attache et assure un toastage uniforme des épices.
- 4
Ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole et remuez pour bien les enrober de pâte de curry. Faites cuire 5-7 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit légèrement doré sur toutes ses faces.
Environ 7 min
- 5
Versez le liquide de coco plus fluide réservé, puis ajoutez les pommes de terre, l’oignon, les cacahuètes grillées, la sauce de poisson, le sucre de palme et la pâte de tamarin.
Environ 2 min
- 6
Portez le curry à frémissement, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et que les pommes de terre soient tendres.
Environ 30 min
Note du chef : Des remuages occasionnels évitent que le fond n’attache et assurent une cuisson homogène.
- 7
Goûtez le curry et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec un peu plus de sauce de poisson, de sucre de palme ou de pâte de tamarin, ainsi qu’un trait de jus de citron vert pour apporter de la fraîcheur.
Environ 1 min
- 8
Servez le curry massaman bien chaud avec du riz jasmin cuit, garni de coriandre fraîche si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 1 206,6kcal
- Protéines
- 48,6g
- Glucides
- 107,4g
- Lipides
- 73,5g
- Fibres
- 8,9g
- Sucres
- 13,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez le reste du curry dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement à la casserole à feu moyen-doux ou au micro-ondes jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
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