Curry massaman au poulet

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Ouvrez les boîtes de lait de coco sans les secouer et prélevez la crème épaisse du dessus dans une grande casserole ou une cocotte en fonte, en réservant le liquide plus fluide.

   Environ 2 min

2. 2

   Faites chauffer la crème de coco à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à se séparer et que l’huile remonte à la surface, environ 3-5 minutes.

   Environ 5 min

3. 3

   Ajoutez la pâte de curry massaman dans la casserole et remuez sans cesse pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit parfumée et bien mélangée à la crème de coco.

   Environ 3 min

   Note du chef : Le fait de remuer en continu évite que la pâte n’attache et assure un toastage uniforme des épices.

4. 4

   Ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole et remuez pour bien les enrober de pâte de curry. Faites cuire 5-7 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit légèrement doré sur toutes ses faces.

   Environ 7 min

5. 5

   Versez le liquide de coco plus fluide réservé, puis ajoutez les pommes de terre, l’oignon, les cacahuètes grillées, la sauce de poisson, le sucre de palme et la pâte de tamarin.

   Environ 2 min

6. 6

   Portez le curry à frémissement, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et que les pommes de terre soient tendres.

   Environ 30 min

   Note du chef : Des remuages occasionnels évitent que le fond n’attache et assurent une cuisson homogène.

7. 7

   Goûtez le curry et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec un peu plus de sauce de poisson, de sucre de palme ou de pâte de tamarin, ainsi qu’un trait de jus de citron vert pour apporter de la fraîcheur.

   Environ 1 min

8. 8

   Servez le curry massaman bien chaud avec du riz jasmin cuit, garni de coriandre fraîche si vous le souhaitez.