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Forkin
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Latte au matcha

Savourez un moment de sérénité avec ce latte au matcha vibrant et crémeux, une boisson japonaise traditionnelle qui offre un léger regain d'énergie durable. Préparée avec du matcha de qualité cérémonielle, de l'eau chaude et le lait de votre choix, cette boisson offre une délicate saveur végétale équilibrée par une texture lisse et mousseuse.

Une recette originale de Forkin

Temps total
8 min
Portions
1
Difficulté
Facile
Par portion
104 kcal
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VégétarienneSans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Latte au matcha

Préparation

Ingrédients

Mesures

Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.

  • 2 c. à c.matcha en poudre, grade cérémonial
  • 60 mleau chaude, environ 80°C (175°F)
  • 240 mllait, chauffé, laitier ou non laitier
  • 1 c. à c.édulcorant, sirop d'érable ou miel(facultatif)

Matériel

petit bol · tamis fin · fouet en bambou (chasen) (facultatif) · petit fouet de cuisine · mug de service · petite casserole (facultatif) · mug allant au micro-ondes (facultatif) · bouilloire électrique à température réglable (facultatif) · mousseur à lait (facultatif)

La préparation

Étape par étape

  1. 1

    Tamisez la poudre de matcha à travers une passoire fine dans un petit bol ou un bol traditionnel à matcha pour éliminer les grumeaux et garantir une texture lisse.

    Environ 1 min

    Note du chef : Le tamisage est essentiel pour éviter les grumeaux et obtenir cette texture soyeuse, sans aucun grumeau, caractéristique d'un matcha latte bien réussi.

  2. 2

    Faites chauffer 60 ml d'eau fraîche jusqu'à environ 70-80°C (158-176°F).

    Environ 1 min

    Note du chef : Une eau chaude mais non bouillante est essentielle; l'eau bouillante peut « brûler » le matcha délicat et donner un goût amer. Une bouilloire électrique à température réglable est idéale.

  3. 3

    Versez l'eau chauffée sur la poudre de matcha tamisée dans le bol.

  4. 4

    Fouettez vigoureusement le matcha en faisant des mouvements en 'W' ou en 'M' avec un fouet en bambou (chasen) ou un petit fouet de cuisine pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que le matcha soit complètement dissous et qu'une légère mousse aérienne se forme à la surface.

    Environ 2 min

    Note du chef : Visez un mélange vert vif et mousseux, sans grumeaux visibles. Plus vous incorporez d'air, plus la base du matcha sera mousseuse.

  5. 5

    Versez délicatement le matcha fouetté dans la tasse de service de votre choix.

  6. 6

    Faites chauffer 240 ml du lait de votre choix à la casserole à feu moyen ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud mais non bouillant, en atteignant environ 60-70°C (140-158°F).

    Environ 1 min

    Note du chef : Pour une texture encore plus crémeuse et luxueuse, utilisez un mousseur à lait pour créer une mousse épaisse avec le lait chauffé avant de le verser.

  7. 7

    Versez avec précaution le lait chauffé (et la mousse, si vous l'avez fait mousser) dans la tasse contenant le matcha préparé.

    Note du chef : Versez lentement pour créer de jolies couches, ou versez directement au centre pour une boisson plus homogène.

  8. 8

    Si vous le souhaitez, ajoutez 1 cuillère à café du sucrant de votre choix (comme le miel, le sirop d'érable ou l'agave) et mélangez délicatement pour homogénéiser.

    Note du chef : Goûtez votre latte avant d'ajouter du sucrant, car la douceur naturelle du lait et du matcha peut suffire à votre goût.

  9. 9

    Servez immédiatement et savourez votre latte au matcha fraîchement préparé et revigorant.

Par portion

Nutrition

Calories
103,9kcal
Protéines
8,4g
Glucides
12,4g
Lipides
2,5g
Sucres
12,4g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Note du chef :

Ce latte au matcha est un excellent remontant à tout moment de la journée. Pour une version sans produits laitiers, utilisez du lait d'avoine ou du lait d'amande, qui moussent tous deux très bien. Vous pouvez aussi essayer différents sucrants, comme une pincée d'extrait de vanille ou une pointe de cannelle, pour ajouter de la saveur. Accompagnez-le d'une viennoiserie légère ou de fruits frais pour une délicieuse pause du matin ou de l'après-midi.

Conservation

Les lattes au matcha se dégustent idéalement juste après préparation. S'il vous en reste, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement dans une casserole à feu doux en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que ce soit chaud. Évitez l'ébullition. Le réchauffage peut légèrement atténuer la texture mousseuse.

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