Soupe de lentilles du Moyen-Orient
Cette soupe de lentilles réconfortante et généreuse est un classique de la cuisine du Moyen-Orient. Riche en lentilles corail nourrissantes, en légumes aromatiques et relevée d'une touche de citron, elle compose un repas vegan parfait.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 50 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 438 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 1,5 tasselentille rouge, rincé
- 1 pceoignon jaune, haché
- 1 pcecarotte, haché
- 2 gousseail, haché
- 6 tassebouillon de légumes
- 2 c. à s.huile d'olive
- 1 c. à c.cumin, haché
- 0,5 c. à c.curcuma, haché
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, haché
- 0,5 pcecitron, pressé
garniture
- 2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)
Matériel
verres doseurs · grande casserole · cuillères à mesurer · couteau · planche à découper
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen.
Environ 2 min
- 2
Ajoutez l'oignon jaune et la carotte dans la marmite et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
- 3
Incorporez l'ail, le cumin et le curcuma, puis faites cuire encore une minute, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ne pas brûler l'ail.
- 4
Ajoutez dans la marmite les lentilles corail rincées, le bouillon de légumes, le sel et le poivre noir.
Environ 1 min
- 5
Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Environ 30 min
Note du chef : Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'attache.
- 6
Retirez la marmite du feu et incorporez le jus de citron.
Environ 1 min
- 7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon le besoin.
- 8
Servez chaud, garni de persil frais si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 437,6kcal
- Protéines
- 25,2g
- Glucides
- 65,8g
- Lipides
- 8,7g
- Fibres
- 12g
- Sucres
- 5,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de soupe de lentilles dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu moyen-doux ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
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