Poulet marocain aux vermicelles (Djej M'hammer)
Ce plat marocain réconfortant met à l'honneur des morceaux de poulet tendres mijotés dans une sauce riche et parfumée. Il se sert sur un lit de vermicelles délicats, qui s'imprègnent de toutes les saveurs. Un repas copieux parfait pour un soir de semaine.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 25 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 871 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 4 pcequart de cuisse de poulet, avec la peau, avec l'os
- 2 pceoignon jaune, finement haché
- 4 gousseail, haché
- 2 c. à s.huile d'olive
- 1 c. à c.gingembre, haché
- 0,5 c. à c.curcuma, haché
- 0,25 c. à c.fil de safran, émietté, infusé dans 2 c. à soupe d'eau chaude
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 1 c. à c.sel
- 3 tassebouillon de poulet
- 0,5 tassecoriandre, haché
- 0,5 tassepersil, haché
- 226 gvermicelles
pour les vermicelles
- 1 c. à s.beurre
Matériel
grande casserole · cocotte · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Assaisonnez généreusement les quartiers de cuisse de poulet avec du sel et du poivre.
Environ 2 min
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à fond épais ou une cocotte en fonte à feu moyen-vif.
Environ 1 min
- 3
Faites saisir les quartiers de cuisse de poulet, en commençant côté peau vers le bas, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces ; comptez environ 3-4 minutes par face. Retirez le poulet de la marmite et réservez-le.
Environ 15 min
Note du chef : Ne surchargez pas la marmite ; faites saisir en plusieurs fois si nécessaire pour obtenir une bonne coloration.
- 4
Ajoutez l'oignon jaune haché dans la marmite et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
- 5
Incorporez l'ail haché, le gingembre moulu, le curcuma moulu et le poivre noir. Faites cuire encore une minute, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ne pas brûler l'ail.
- 6
Versez le bouillon de volaille et le safran infusé. Portez le mélange à frémissement en grattant les sucs au fond de la marmite.
Environ 3 min
- 7
Remettez le poulet saisi dans la marmite en l'enfonçant dans la sauce. Ajoutez la coriandre et le persil hachés.
Environ 1 min
- 8
Baissez le feu au minimum, couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit très tendre et bien cuit.
Environ 50 min
Note du chef : Le poulet doit se laisser percer facilement à la fourchette.
- 9
Pendant que le poulet mijote, préparez les vermicelles selon les instructions du paquet. Égouttez-les bien et remettez-les dans la casserole.
Environ 10 min
- 10
Ajoutez le beurre aux vermicelles cuits et mélangez délicatement pour les enrober. Cela apporte de la saveur et empêche qu'ils collent.
Environ 1 min
- 11
Retirez délicatement le poulet de la marmite et réservez-le. Si vous le souhaitez, écumez l'excédent de gras de la sauce.
Environ 2 min
- 12
Pour servir, disposez un lit de vermicelles beurrés dans chaque assiette. Déposez un quartier de cuisse de poulet et nappez généreusement le poulet et les vermicelles de sauce parfumée.
Environ 2 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 871,2kcal
- Protéines
- 75,6g
- Glucides
- 51,8g
- Lipides
- 38,2g
- Fibres
- 3,5g
- Sucres
- 5,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de poulet et de vermicelles séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.
Réchauffez doucement le poulet dans une casserole sur la cuisinière avec un peu d'eau ou de bouillon, ou au micro-ondes. Réchauffez les vermicelles séparément.
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