Mujadara (lentilles et riz)
Le mujadara est un plat moyen-oriental réconfortant et nutritif à base de lentilles, de riz et d'oignons caramélisés. C'est un incontournable vegan, parfait pour un déjeuner ou un dîner copieux. La douceur des oignons complète à merveille les lentilles au goût terreux et le riz moelleux.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 511 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 180 glentille brune, rincé
- 200 griz basmati, rincé
- 3 pceoignon jaune, finement tranché
- 60 mlhuile d'olive
- 1 c. à c.cumin, haché
- 0,5 c. à c.coriandre, haché
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 720 mleau
garniture
- 2 c. à s.persil frais, haché
Matériel
grande casserole · fourchette · couteau · planche à découper · cocotte
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l'oignon jaune émincé et faites-le cuire lentement, en remuant de temps en temps, pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit profondément caramélisé et brun doré foncé.
Environ 25 min
Note du chef : La caramélisation des oignons est essentielle à la saveur du mujadara et cette étape ne doit pas être précipitée.
- 3
Retirez environ la moitié des oignons caramélisés de la casserole et réservez-les pour la garniture.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez le reste de l'huile d'olive, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre noir dans la casserole avec les oignons restants.
- 5
Remuez pendant 1 minute, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Environ 1 min
- 6
Ajoutez les lentilles brunes rincées et l'eau dans la casserole.
- 7
Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
Environ 15 min
- 8
Incorporez le riz basmati rincé, couvrez de nouveau et poursuivez la cuisson encore 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz et les lentilles soient tendres.
Environ 20 min
Note du chef : Le couvercle ne doit pas être soulevé trop souvent afin d'assurer une cuisson homogène.
- 9
Retirez la casserole du feu et laissez reposer, à couvert, pendant 10 minutes.
Environ 10 min
Note du chef : Cette période de repos permet au riz de cuire à la vapeur et de devenir moelleux.
- 10
Aérez délicatement le mujadara à la fourchette.
Environ 1 min
- 11
Servez chaud, garni des oignons caramélisés réservés et de persil frais.
Note du chef : Une cuillerée de yaourt vegan ou un filet de jus de citron apportent une belle touche en plus.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 511,4kcal
- Protéines
- 16,1g
- Glucides
- 78,7g
- Lipides
- 14,9g
- Fibres
- 7,4g
- Sucres
- 5,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de mujadara dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement au micro-ondes ou à la casserole avec un peu d'eau ou de bouillon pour éviter que le plat ne sèche.
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