Namoura (gâteau de semoule)
La namoura est un gâteau de semoule classique du Moyen-Orient, reconnu pour sa texture moelleuse et dense et son sirop de sucre parfumé. Ce dessert végétarien est simple à préparer, ce qui en fait une douceur idéale pour toutes les occasions.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 3 h
- Portions
- 8
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 561 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, lait, fruits à coque et sésame. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
gâteau
- 300 gsemoule grossière
- 100 gsemoule fine
- 150 gsucre
- 240 mlyaourt entier
- 120 gbeurre non salé fondu
- 1 c. à c.levure chimique
préparation du moule
- 1 c. à s.tahini
garniture
- 16 pceamande, entier, blanchi
sirop
- 300 gsucre pour sirop
- 240 mleau pour sirop
- 1 c. à c.jus de citron
- 1 c. à c.eau de fleur d'oranger
Matériel
moule à four de 23 x 33 cm · cure-dent · couteau bien aiguisé · spatule · grand bol · petite casserole
La préparation
Étape par étape
- 1
Commencez par préparer le sirop de sucre : mélangez le sucre pour le sirop et l'eau pour le sirop dans une petite casserole.
- 2
Portez le mélange à ébullition à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre.
Environ 5 min
- 3
Dès l'ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes, puis retirez du feu et incorporez le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger.
Environ 10 min
Note du chef : Le sirop doit refroidir complètement pendant que vous préparez le gâteau.
- 4
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Environ 15 min
- 5
Graissez un moule à gâteau de 23x33 cm (9x13 inch) avec du tahini, en veillant à ce qu'il soit uniformément enrobé.
Environ 1 min
Note du chef : Le tahini apporte une légère note de noisette et aide à éviter que le gâteau n'attache.
- 6
Dans un grand saladier, mélangez la semoule grosse, la semoule fine, le sucre et la levure chimique.
Environ 1 min
Note du chef : Tous les ingrédients secs sont bien mélangés.
- 7
Ajoutez le yaourt entier et le beurre doux fondu aux ingrédients secs.
- 8
Mélangez le tout juste assez pour homogénéiser; ne travaillez pas trop la pâte, car cela rendrait le gâteau ferme.
Environ 2 min
Note du chef : Une cuillère en bois ou vos mains conviennent bien pour cela.
- 9
Versez la pâte de semoule dans le moule préparé et étalez-la uniformément avec une spatule.
Environ 1 min
- 10
Incisez le dessus de la pâte en 16 carrés ou losanges égaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé, sans couper jusqu'au fond.
Environ 2 min
Note du chef : Cela permet au sirop de pénétrer uniformément et facilite le service.
- 11
Placez une amande mondée entière au centre de chaque portion marquée.
Environ 2 min
- 12
Faites cuire au four préchauffé pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Environ 40 min
Note du chef : Les bords doivent rester sous surveillance pour ne pas brûler.
- 13
Dès la sortie du four, versez le sirop de sucre refroidi de façon uniforme sur toute la surface du gâteau encore chaud.
Environ 1 min
Note du chef : Le contraste de température aide le gâteau à mieux absorber le sirop.
- 14
Laissez la namoura refroidir complètement à température ambiante pendant au moins 2 heures, ou de préférence plus longtemps, avant de la couper et de la servir.
Environ 2 h
Note du chef : Le refroidissement permet au sirop de bien s'absorber et au gâteau de prendre.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 560,7kcal
- Protéines
- 8,8g
- Glucides
- 95,1g
- Lipides
- 16,9g
- Fibres
- 2,2g
- Sucres
- 57,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de namoura dans un récipient hermétique à température ambiante.
Ne réchauffez pas si vous la mangez froide.
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