Namoura (gâteau de semoule)

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Commencez par préparer le sirop de sucre : mélangez le sucre pour le sirop et l'eau pour le sirop dans une petite casserole.

2. 2

   Portez le mélange à ébullition à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre.

   Environ 5 min

3. 3

   Dès l'ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes, puis retirez du feu et incorporez le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger.

   Environ 10 min

   Note du chef : Le sirop doit refroidir complètement pendant que vous préparez le gâteau.

4. 4

   Préchauffez le four à 180°C (350°F).

   Environ 15 min

5. 5

   Graissez un moule à gâteau de 23x33 cm (9x13 inch) avec du tahini, en veillant à ce qu'il soit uniformément enrobé.

   Environ 1 min

   Note du chef : Le tahini apporte une légère note de noisette et aide à éviter que le gâteau n'attache.

6. 6

   Dans un grand saladier, mélangez la semoule grosse, la semoule fine, le sucre et la levure chimique.

   Environ 1 min

   Note du chef : Tous les ingrédients secs sont bien mélangés.

7. 7

   Ajoutez le yaourt entier et le beurre doux fondu aux ingrédients secs.

8. 8

   Mélangez le tout juste assez pour homogénéiser; ne travaillez pas trop la pâte, car cela rendrait le gâteau ferme.

   Environ 2 min

   Note du chef : Une cuillère en bois ou vos mains conviennent bien pour cela.

9. 9

   Versez la pâte de semoule dans le moule préparé et étalez-la uniformément avec une spatule.

   Environ 1 min

10. 10

    Incisez le dessus de la pâte en 16 carrés ou losanges égaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé, sans couper jusqu'au fond.

    Environ 2 min

    Note du chef : Cela permet au sirop de pénétrer uniformément et facilite le service.

11. 11

    Placez une amande mondée entière au centre de chaque portion marquée.

    Environ 2 min

12. 12

    Faites cuire au four préchauffé pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

    Environ 40 min

    Note du chef : Les bords doivent rester sous surveillance pour ne pas brûler.

13. 13

    Dès la sortie du four, versez le sirop de sucre refroidi de façon uniforme sur toute la surface du gâteau encore chaud.

    Environ 1 min

    Note du chef : Le contraste de température aide le gâteau à mieux absorber le sirop.

14. 14

    Laissez la namoura refroidir complètement à température ambiante pendant au moins 2 heures, ou de préférence plus longtemps, avant de la couper et de la servir.

    Environ 2 h

    Note du chef : Le refroidissement permet au sirop de bien s'absorber et au gâteau de prendre.