Poulet à l'orange

Name: Poulet à l'orange
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Cuisine: chinese
Ingredients: 600 g cuisse de poulet désossée sans peau coupé en morceaux de 2,5 cm; 1 c. à s. sauce soja; 1 c. à c. vinaigre de riz; 0,25 c. à c. sel; 0,13 c. à c. poivre noir; 1 pce œuf battu(es); 0,5 tasse amidon de maïs; 0,25 tasse Farine de blé tout usage; 3 tasse huile végétale pour frire; 0,75 tasse jus d'orange fraîchement pressé; 1 c. à c. zeste d'orange; 0,25 tasse sauce soja; 2 c. à s. vinaigre de riz; 0,25 tasse sucre; 1 c. à s. gingembre râpé; 2 gousse ail haché; 0,5 c. à c. flocons de piment rouge; 1 c. à s. amidon de maïs; 2 c. à s. eau; 1 c. à c. graine de sésame grillé (facultatif); 2 pce oignon vert tranché (facultatif)

Plat sino-américain très apprécié, le poulet à l'orange se compose de morceaux de poulet frits croustillants enrobés d'une sauce à l'orange sucrée, savoureuse et acidulée. C'est un plat principal gourmand et satisfaisant, parfait sur du riz.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 55 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 694 kcal

Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

poulet

600 gcuisse de poulet désossée sans peau, coupé en morceaux de 2,5 cm

marinade au poulet

1 c. à s.sauce soja
1 c. à c.vinaigre de riz
0,25 c. à c.sel
0,13 c. à c.poivre noir

enrobage au poulet

1 pceœuf, battu(es)
0,5 tasseamidon de maïs
0,25 tasseFarine de blé tout usage

friture

3 tassehuile végétale, pour frire

sauce

0,75 tassejus d'orange, fraîchement pressé
1 c. à c.zeste d'orange
0,25 tassesauce soja
2 c. à s.vinaigre de riz
0,25 tassesucre
1 c. à s.gingembre, râpé
2 gousseail, haché
0,5 c. à c.flocons de piment rouge

liaison de sauce

1 c. à s.amidon de maïs
2 c. à s.eau

garniture

1 c. à c.graine de sésame, grillé(facultatif)
2 pceoignon vert, tranché(facultatif)

Matériel

wok · écumoire · essuie-tout · grande casserole · grille de refroidissement · bol moyen · petit bol · fouet · poêle profonde

La préparation

Étape par étape

1
Placez les morceaux de poulet dans un saladier moyen.
2
Ajoutez la sauce soja, le vinaigre de riz, le sel et le poivre noir au poulet, puis mélangez pour bien enrober.
3
Dans un autre bol peu profond, fouettez l'œuf.
4
Dans un autre bol peu profond, mélangez la fécule de maïs et la farine tout usage.
5
Trempez chaque morceau de poulet dans l'œuf battu, puis passez-le dans le mélange de fécule de maïs et de farine, en veillant à ce qu'il soit entièrement enrobé.
Environ 10 min
Note du chef : Pressez l'enrobage sur le poulet pour qu'il adhère bien.
6
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une sauteuse profonde à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 350°F (175°C).
Environ 5 min
Note du chef : Utilisez un thermomètre de friture pour surveiller la température de l'huile.
7
Ajoutez délicatement les morceaux de poulet enrobés dans l'huile chaude, par fournées, en veillant à ne pas surcharger la casserole.
8
Faites frire le poulet 4-6 minutes par fournée, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.
Environ 10 min
Note du chef : Le poulet doit atteindre une température interne de 165°F (74°C).
9
Retirez le poulet frit à l'aide d'une écumoire et déposez-le sur une grille posée sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
10
Dans un saladier moyen, fouettez ensemble le jus d'orange, le zeste d'orange, la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre, le gingembre, l'ail et les flocons de piment rouge pour préparer la sauce.
Environ 5 min
11
Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs et l'eau pour obtenir une bouillie.
12
Versez le mélange de sauce à l'orange dans une grande sauteuse ou un wok et portez-le à frémissement à feu moyen.
Environ 2 min
13
Incorporez la bouillie de fécule de maïs et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 1-2 minutes.
Environ 2 min
14
Ajoutez les morceaux de poulet frit à la sauce épaissie et mélangez jusqu'à ce que tout le poulet soit uniformément enrobé.
Environ 1 min
15
Servez immédiatement, garni de graines de sésame grillées et d'oignons verts émincés si vous le souhaitez.
Note du chef : Le poulet à l'orange est excellent servi sur du riz blanc vapeur.

Par portion

Nutrition

65%Score

Calories: 694,4kcal
Protéines: 43,3g
Glucides: 42,2g
Lipides: 38,1g
Fibres: 1g
Sucres: 17,1g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de poulet à l'orange dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez à la poêle à feu moyen ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.