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Forkin
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Burger de bison paléo

Ce burger de bison compatible avec le régime paléo est une alternative maigre et savoureuse aux burgers de bœuf traditionnels. Il est simplement assaisonné pour mettre en valeur le goût naturel du bison et servi sans pain, en privilégiant des garnitures fraîches.

Une recette originale de Forkin

Temps total
30 min
Portions
2
Difficulté
Facile
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Burger de bison paléo

Préparation

Ingrédients

Mesures

Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.

Ingrédients

  • 450 gbison haché, maigre
  • 0,5 c. à c.ail en poudre
  • 0,5 c. à c.poudre d'oignon
  • 0,5 c. à c.sel de mer
  • 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
  • 1 c. à s.huile d'olive

pour servir

  • 4 pcegrandes feuilles de laitue
  • 0,5 pcetomate, tranché
  • 0,25 pceoignon rouge, finement tranché
  • 0,5 pceavocat, tranché
  • 2 c. à s.mayonnaise paléo(facultatif)

Matériel

spatule · poêle · saladier

La préparation

Étape par étape

  1. 1

    Dans un bol moyen, mélangez le bison haché avec l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le sel de mer et le poivre noir.

    Environ 2 min

    Note du chef : Évitez de trop travailler la viande, car cela rendrait les burgers durs.

  2. 2

    Formez délicatement le mélange de bison assaisonné en deux galettes de taille égale, d'environ 1 pouce d'épaisseur.

    Environ 2 min

    Note du chef : Faites une petite dépression au centre de chaque galette avec le pouce pour éviter qu'elles ne gonflent à la cuisson.

  3. 3

    Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une poêle en fonte à feu moyen-vif.

    Environ 2 min

    Note du chef : La poêle doit être bien chaude avant d'ajouter les galettes pour obtenir une belle saisie.

  4. 4

    Déposez délicatement les galettes de bison dans la poêle bien chaude.

  5. 5

    Faites cuire 4-5 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée, ou plus longtemps selon la cuisson souhaitée.

    Environ 9 min

    Note du chef : Le bison est très maigre et peut sécher rapidement, alors évitez la surcuisson.

  6. 6

    Retirez les galettes cuites de la poêle et laissez-les reposer 5 minutes sur une assiette.

    Environ 5 min

    Note du chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer, ce qui donne un burger plus tendre et plus savoureux.

  7. 7

    Servez les burgers de bison enveloppés dans de grandes feuilles de laitue avec des rondelles de tomate, de l'oignon rouge, de l'avocat et une cuillerée de mayonnaise paléo, si vous le souhaitez.

    Note du chef : Essayez aussi d'autres garnitures compatibles avec le paléo, comme des cornichons, de la moutarde ou un œuf au plat.

Bien conserver

Conservation

Conservez les galettes de bison cuites restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez délicatement les galettes dans une poêle à feu doux ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.

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