Burger de bison paléo

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un bol moyen, mélangez le bison haché avec l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le sel de mer et le poivre noir.

   Environ 2 min

   Note du chef : Évitez de trop travailler la viande, car cela rendrait les burgers durs.

2. 2

   Formez délicatement le mélange de bison assaisonné en deux galettes de taille égale, d'environ 1 pouce d'épaisseur.

   Environ 2 min

   Note du chef : Faites une petite dépression au centre de chaque galette avec le pouce pour éviter qu'elles ne gonflent à la cuisson.

3. 3

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une poêle en fonte à feu moyen-vif.

   Environ 2 min

   Note du chef : La poêle doit être bien chaude avant d'ajouter les galettes pour obtenir une belle saisie.

4. 4

   Déposez délicatement les galettes de bison dans la poêle bien chaude.

5. 5

   Faites cuire 4-5 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée, ou plus longtemps selon la cuisson souhaitée.

   Environ 9 min

   Note du chef : Le bison est très maigre et peut sécher rapidement, alors évitez la surcuisson.

6. 6

   Retirez les galettes cuites de la poêle et laissez-les reposer 5 minutes sur une assiette.

   Environ 5 min

   Note du chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer, ce qui donne un burger plus tendre et plus savoureux.

7. 7

   Servez les burgers de bison enveloppés dans de grandes feuilles de laitue avec des rondelles de tomate, de l'oignon rouge, de l'avocat et une cuillerée de mayonnaise paléo, si vous le souhaitez.

   Note du chef : Essayez aussi d'autres garnitures compatibles avec le paléo, comme des cornichons, de la moutarde ou un œuf au plat.