Soupe de pâtes au chou-fleur
Cette soupe italienne simple et rustique met à l'honneur du chou-fleur tendre et de petits morceaux de pâtes mijotés dans un bouillon léger, savoureux, à la tomate et à l'ail. C'est un plat réconfortant en une seule casserole, parfait pour un dîner de semaine.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 40 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 396 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 3 c. à s.huile d'olive
- 1 gousseail, écrasé
- 500 gchou-fleur, coupé en petits bouquets, de la taille d'une bouchée
- 1,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 1 c. à s.concentré de tomates
- 150 gpomme de terre, pelé et très finement tranché
- 1 500 mleau, chaud
- 200 gspaghetti, coupé en morceaux de 5 cm
garniture
- 4 c. à s.parmesan, râpé(facultatif)
Matériel
louche · grande casserole · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans une grande casserole ou une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez la gousse d'ail écrasée et faites cuire pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, sans qu'elle colore.
Environ 1 min
Note du chef : Laisser la gousse entière facilite son retrait plus tard.
- 3
Ajoutez les fleurettes de chou-fleur dans la casserole, assaisonnez avec le sel et le poivre noir, puis mélangez pour enrober.
- 4
Faites revenir 5-7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou-fleur soit légèrement doré sur les bords.
Environ 6 min
Note du chef : Cette étape construit la base aromatique de la soupe.
- 5
Incorporez le concentré de tomates et poursuivez la cuisson pendant une minute, jusqu'à ce qu'il fonce légèrement.
Environ 1 min
- 6
Versez l'eau chaude, ajoutez la pomme de terre coupée en fines tranches et grattez le fond de la casserole pour décoller les sucs.
Environ 1 min
- 7
Portez la soupe à forte ébullition.
Environ 5 min
- 8
Ajoutez les morceaux de spaghetti cassés dans la soupe bouillante et mélangez bien pour éviter qu'ils ne collent.
Environ 1 min
- 9
Baissez le feu pour maintenir un léger frémissement et faites cuire pendant environ 8-10 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que le chou-fleur soit tendre.
Environ 8 min
Note du chef : La soupe épaissit au fur et à mesure que les pâtes libèrent leur amidon.
- 10
Repérez la gousse d'ail écrasée et jetez-la.
- 11
Répartissez la soupe dans des bols et servez immédiatement, garnie de parmesan râpé.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 395,8kcal
- Protéines
- 15,1g
- Glucides
- 50,6g
- Lipides
- 15,7g
- Fibres
- 5,1g
- Sucres
- 5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement sur la cuisinière, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon, car les pâtes auront absorbé davantage de liquide.