Galettes de plantain

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Coupez les plantains pelés en rondelles de 1 pouce d'épaisseur.

   Environ 2 min

   Note du chef : Des plantains mûrs, jaunes avec des taches noires, donnent une galette plus sucrée.

2. 2

   Placez les rondelles de plantain dans une casserole moyenne et recouvrez-les d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.

   Environ 12 min

   Note du chef : Les plantains sont cuits lorsqu'ils se transpercent facilement à la fourchette.

3. 3

   Égouttez soigneusement les plantains cuits et transférez-les dans un grand saladier.

   Environ 1 min

4. 4

   Écrasez les plantains à la fourchette ou au presse-purée jusqu'à obtenir une texture lisse. Il ne doit rester aucun gros morceau.

   Environ 3 min

5. 5

   Ajoutez la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika fumé, le sel et le poivre noir aux plantains écrasés. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément incorporés.

   Environ 2 min

   Note du chef : L'assaisonnement peut être ajusté selon le goût.

6. 6

   Façonnez le mélange de plantain en 8-10 petites galettes, d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.

   Environ 5 min

   Note du chef : Des mains légèrement huilées empêchent le mélange de coller.

7. 7

   Faites chauffer l'huile de coco dans une grande poêle à feu moyen.

   Environ 1 min

8. 8

   Déposez délicatement les galettes de plantain dans la poêle chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites cuire 3-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et légèrement croustillantes.

   Environ 8 min

   Note du chef : Une cuisson en plusieurs fournées est parfois nécessaire.

9. 9

   Retirez les galettes cuites de la poêle et servez-les chaudes.

   Environ 1 min