Galettes de plantain

Cette tarte américaine classique met en valeur la saveur douce et musquée si particulière des raisins Concord. La garniture est préparée en séparant à la main la pulpe de la peau, puis en cuisant et en filtrant la pulpe pour retirer les pépins avant de tout réunir dans une garniture violette éclatante. Un treillis ou une double pâte enveloppe ce fruit juteux et parfumé.

Faites voyager vos papilles en Espagne avec ces emblématiques patatas bravas. Des cubes de pommes de terre croustillants et dorés sont généreusement nappés d'une riche sauce bravas fumée, relevée d'une pointe de piment, puis arrosés d'un aioli crémeux à l'ail. Cette tapa vibrante est une explosion de textures et de saveurs, parfaite à partager en entrée ou en délicieux accompagnement.

Ce petit-déjeuner salé ou repas léger, rapide et nutritif, est une version végétalienne du plat indien classique. Le millet grillé à sec est cuit avec des épices aromatiques et des légumes, pour un plat complet en une seule casserole, savoureux et rassasiant.

Cette paella végétalienne éclatante met à l'honneur un bouillon riche infusé au safran et au paprika fumé, cuisiné avec un assortiment coloré de légumes frais et du riz bomba traditionnel. C'est un plat complet et savoureux en une seule casserole qui capture l'essence de la cuisine espagnole sans aucun produit d'origine animale.

Une salade autrichienne classique composée de pommes de terre à chair ferme et d’une vinaigrette chaude et acidulée au bouillon de légumes, au vinaigre et à la moutarde. Cet accompagnement végétalien, léger et savoureux, se sert tiède ou à température ambiante afin que les pommes de terre absorbent pleinement la vinaigrette parfumée.

Découvrez les saveurs rafraîchissantes et subtilement acidulées du Panta bhat, un plat bengali traditionnel préparé à partir de riz restant fermenté. Trempé toute la nuit, le riz développe un caractère unique et une valeur nutritionnelle accrue, offrant un départ de journée frais et rassasiant, surtout pendant les mois les plus chauds.

L'Alicha Wat est un ragoût éthiopien doux composé de légumes tendres mijotés dans un bouillon parfumé au curcuma. Ce plat réconfortant constitue une excellente introduction à la cuisine éthiopienne, avec des saveurs subtiles sans le piquant souvent présent dans d'autres wats. Servez-le avec de l'injera pour un repas complet.