Provoleta
La provoleta est une entrée argentine simple mais incroyablement savoureuse, à base de provolone fondu. Elle est généralement cuite dans une petite poêle en fonte jusqu'à ce qu'elle soit fondante et légèrement croustillante, puis nappée d'une sauce chimichurri vive et parfumée. Ce plat est parfait à partager et apporte un goût d'Argentine à n'importe quelle table.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 25 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 442 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, lait et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 250 gprovolone, tranché sur 1,5 cm d'épaisseur
- 1 c. à s.huile d'olive
- 0,5 c. à c.origan, séché
- 0,25 c. à c.flocons de piment rouge(facultatif)
- 1 pcepain croustillant, pour servir(facultatif)
chimichurri
- 0,25 tassepersil, finement haché
- 2 gousseail, haché
- 2 c. à s.vinaigre de vin rouge
- 0,5 c. à c.origan, séché
- 0,25 tassehuile d'olive
- 1 pincéesel
- 1 pincéepoivre noir, fraîchement moulu
Matériel
petite poêle allant au four · poêle adaptée au grill · four · petit bol · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 200°C (390°F) ou préparez votre gril à feu moyen-vif.
Environ 5 min
Note du chef : Une poêle en fonte est idéale pour ce plat, car elle retient bien la chaleur et forme une belle croûte.
- 2
Pour préparer le chimichurri, mélangez le persil, l'ail, le vinaigre de vin rouge, l'origan, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir dans un petit bol.
Environ 5 min
Note du chef : Le chimichurri gagne à reposer quelques minutes pour que les saveurs se mêlent.
- 3
Badigeonnez légèrement une petite poêle allant au four ou au gril d'huile d'olive.
- 4
Disposez les tranches de provolone dans la poêle préparée, en veillant à ce qu'elles tiennent bien en une seule couche.
- 5
Parsemez le fromage d'origan et de flocons de piment rouge, si vous en utilisez.
- 6
Faites cuire au four préchauffé pendant 8-10 minutes, ou au gril pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que le fromage bouillonne, fonde et dore sur les bords.
Environ 10 min
Note du chef : Une surveillance attentive évite qu'il ne brûle ; l'objectif est une croûte dorée et croustillante avec un intérieur fondant.
- 7
Retirez délicatement la poêle du four ou du gril.
Note du chef : La poêle sera très chaude.
- 8
Nappez le provolone fondu du chimichurri fraîchement préparé.
- 9
Servez immédiatement avec du pain croustillant pour tremper.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 442,4kcal
- Protéines
- 18,4g
- Glucides
- 15,1g
- Lipides
- 34,2g
- Fibres
- 1,1g
- Sucres
- 0,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de provoleta dans un récipient hermétique au réfrigérateur ; dégustez-la de préférence fraîche.
Réchauffez doucement à la poêle sur le feu ou au four jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, même si la texture ne sera pas aussi bonne que juste après la cuisson.