Beignets puff-puff
Les puff-puff sont des boules de pâte frites, un en-cas de rue très populaire en Afrique de l'Ouest. Cette version végane est légère, aérienne et subtilement sucrée, parfaite à tout moment de la journée.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 482 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 250 gFarine de blé tout usage
- 50 gsucre en poudre
- 7 glevure instantanée
- 0,5 c. à c.noix de muscade, haché
- 0,25 c. à c.sel
- 250 mleau tiède
pour friture
- 750 mlhuile végétale
Matériel
grande marmite · écumoire · essuie-tout · cuillère en bois · torchon · fouet · grand saladier · thermomètre de cuisine
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, mélangez la farine tout usage, le sucre en poudre, la levure instantanée, la noix de muscade moulue et le sel. Fouettez jusqu'à homogénéité.
Environ 2 min
Note du chef : Tous les ingrédients secs doivent être répartis uniformément pour un résultat homogène.
- 2
Ajoutez progressivement l'eau tiède aux ingrédients secs, puis mélangez avec une cuillère en bois ou avec les mains jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
Environ 3 min
Note du chef : La pâte doit être épaisse mais coulante ; ajustez légèrement l'eau si nécessaire pour obtenir la bonne consistance.
- 3
Couvrez le saladier avec un torchon propre ou du film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume et soit mousseuse.
Environ 1 h
Note du chef : Un four tiède, éteint, avec la lumière allumée, peut créer un environnement idéal pour la pousse.
- 4
Une fois la pâte levée, remuez-la délicatement pour la dégazer légèrement.
Environ 1 min
- 5
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou une cocotte en fonte à feu moyen-vif jusqu'à environ 175°C (350°F).
Environ 5 min
Note du chef : Utilisez un thermomètre de cuisine pour vous assurer que l'huile est à la bonne température pour une cuisson homogène.
- 6
À l'aide d'une petite cuillère à glace, d'une cuillère ou de la main, déposez délicatement des cuillerées de pâte dans l'huile chaude.
Note du chef : Trempez votre cuillère ou votre main dans l'eau entre chaque portion pour empêcher la pâte de coller.
- 7
Faites frire les puff-puff par petites fournées, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
Environ 8 min
Note du chef : Ne remplissez pas trop la casserole, car cela peut faire baisser la température de l'huile et donner des puff-puff gras.
- 8
Retirez les puff-puff cuits à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Environ 1 min
- 9
Servez chaud et dégustez.
Note du chef : Les puff-puff se dégustent nature ou saupoudrés d'un léger voile de sucre glace.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 481,9kcal
- Protéines
- 7g
- Glucides
- 60,8g
- Lipides
- 23,4g
- Fibres
- 2,2g
- Sucres
- 12,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les puff-puff restants dans un récipient hermétique à température ambiante.
Réchauffez brièvement au micro-ondes ou au four jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
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