Beignets puff-puff

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, mélangez la farine tout usage, le sucre en poudre, la levure instantanée, la noix de muscade moulue et le sel. Fouettez jusqu'à homogénéité.

   Environ 2 min

   Note du chef : Tous les ingrédients secs doivent être répartis uniformément pour un résultat homogène.

2. 2

   Ajoutez progressivement l'eau tiède aux ingrédients secs, puis mélangez avec une cuillère en bois ou avec les mains jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.

   Environ 3 min

   Note du chef : La pâte doit être épaisse mais coulante ; ajustez légèrement l'eau si nécessaire pour obtenir la bonne consistance.

3. 3

   Couvrez le saladier avec un torchon propre ou du film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume et soit mousseuse.

   Environ 1 h

   Note du chef : Un four tiède, éteint, avec la lumière allumée, peut créer un environnement idéal pour la pousse.

4. 4

   Une fois la pâte levée, remuez-la délicatement pour la dégazer légèrement.

   Environ 1 min

5. 5

   Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou une cocotte en fonte à feu moyen-vif jusqu'à environ 175°C (350°F).

   Environ 5 min

   Note du chef : Utilisez un thermomètre de cuisine pour vous assurer que l'huile est à la bonne température pour une cuisson homogène.

6. 6

   À l'aide d'une petite cuillère à glace, d'une cuillère ou de la main, déposez délicatement des cuillerées de pâte dans l'huile chaude.

   Note du chef : Trempez votre cuillère ou votre main dans l'eau entre chaque portion pour empêcher la pâte de coller.

7. 7

   Faites frire les puff-puff par petites fournées, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

   Environ 8 min

   Note du chef : Ne remplissez pas trop la casserole, car cela peut faire baisser la température de l'huile et donner des puff-puff gras.

8. 8

   Retirez les puff-puff cuits à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

   Environ 1 min

9. 9

   Servez chaud et dégustez.

   Note du chef : Les puff-puff se dégustent nature ou saupoudrés d'un léger voile de sucre glace.