Beignets puff-puff
Les puff-puff sont des boules de pâte frites, un en-cas de rue très populaire en Afrique de l'Ouest. Cette version végane est légère, aérienne et subtilement sucrée, parfaite à tout moment de la journée.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 482 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 250 gFarine de blé tout usage
- 50 gsucre en poudre
- 7 glevure instantanée
- 0,5 c. à c.noix de muscade, haché
- 0,25 c. à c.sel
- 250 mleau tiède
pour friture
- 750 mlhuile végétale
Matériel
grande marmite · écumoire · essuie-tout · cuillère en bois · torchon · fouet · grand saladier · thermomètre de cuisine
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, mélangez la farine tout usage, le sucre en poudre, la levure instantanée, la noix de muscade moulue et le sel. Fouettez jusqu'à homogénéité.
Environ 2 min
Note du chef : Tous les ingrédients secs doivent être répartis uniformément pour un résultat homogène.
- 2
Ajoutez progressivement l'eau tiède aux ingrédients secs, puis mélangez avec une cuillère en bois ou avec les mains jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
Environ 3 min
Note du chef : La pâte doit être épaisse mais coulante ; ajustez légèrement l'eau si nécessaire pour obtenir la bonne consistance.
- 3
Couvrez le saladier avec un torchon propre ou du film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume et soit mousseuse.
Environ 1 h
Note du chef : Un four tiède, éteint, avec la lumière allumée, peut créer un environnement idéal pour la pousse.
- 4
Une fois la pâte levée, remuez-la délicatement pour la dégazer légèrement.
Environ 1 min
- 5
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou une cocotte en fonte à feu moyen-vif jusqu'à environ 175°C (350°F).
Environ 5 min
Note du chef : Utilisez un thermomètre de cuisine pour vous assurer que l'huile est à la bonne température pour une cuisson homogène.
- 6
À l'aide d'une petite cuillère à glace, d'une cuillère ou de la main, déposez délicatement des cuillerées de pâte dans l'huile chaude.
Note du chef : Trempez votre cuillère ou votre main dans l'eau entre chaque portion pour empêcher la pâte de coller.
- 7
Faites frire les puff-puff par petites fournées, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
Environ 8 min
Note du chef : Ne remplissez pas trop la casserole, car cela peut faire baisser la température de l'huile et donner des puff-puff gras.
- 8
Retirez les puff-puff cuits à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Environ 1 min
- 9
Servez chaud et dégustez.
Note du chef : Les puff-puff se dégustent nature ou saupoudrés d'un léger voile de sucre glace.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 481,9kcal
- Protéines
- 7g
- Glucides
- 60,8g
- Lipides
- 23,4g
- Fibres
- 2,2g
- Sucres
- 12,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les puff-puff restants dans un récipient hermétique à température ambiante.
Réchauffez brièvement au micro-ondes ou au four jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Plus de recettes
Toutes les recettesTorta Fregolotta
Cette tarte sablée italienne traditionnelle tire son nom de sa texture friable, dite « fregola » ou « miette ». Préparée avec des ingrédients simples, elle offre un croquant délicieux et un goût de noisette, parfaits avec un café ou un vin de dessert. C'est une douceur rustique et réconfortante.
1 h 50 min 448 kcalCurry japonais au poulet et aux légumes
Ce curry japonais réconfortant associe du poulet tendre et un mélange de légumes mijotés dans une sauce au curry riche, savoureuse et légèrement sucrée. C'est un plat familial classique, parfait servi sur du riz vapeur.
55 min 645 kcalHot-dogs façon fondue
Des morceaux de hot-dog en bouchées mijotent lentement dans une sauce sucrée et acidulée à base de ketchup. Cette recette simple en une seule casserole est un grand classique des apéritifs de fête, facile à préparer et toujours appréciée.
1 h 15 min 338 kcalBraaivleis (barbecue sud-africain)
Le braaivleis est le terme sud-africain pour le barbecue, centré sur la cuisson de différentes viandes sur une flamme nue ou des braises. Cette recette met en vedette du faux-filet mariné, des boerewors (saucisses) et des morceaux de poulet, cuits à la perfection avec des saveurs traditionnelles. C'est une façon conviviale et savoureuse de partager un repas en plein air.
1 h 10 minSaganaki (fromage frit)
Le saganaki est une entrée grecque traditionnelle composée de fromage poêlé, souvent servi avec un filet de citron. Cette recette utilise du fromage kefalotyri pour sa saveur classique et sa texture ferme. C'est un plat rapide et impressionnant, parfait à partager.
10 minPlateau de fromages
Savourez un plateau de fromages français classique, un assemblage raffiné de Brie crémeux, de fromage de chèvre acidulé et de Gruyère aux notes de noisette, joliment complété par des fruits frais, des noix croquantes et une baguette croustillante. Cet apéritif ou en-cas élégant est parfait à partager et offre un délicieux jeu de textures et de saveurs.
45 min 667 kcalSenbei vegan (galettes de riz japonaises)
Ces senbei vegan croustillants et savoureux sont un en-cas japonais traditionnel. Réalisés avec de la farine de riz gluant, ils sont cuits jusqu’à être dorés puis badigeonnés d’un glaçage à la sauce soja riche en umami.
2 h 10 min 107 kcal