Taboulé de quinoa

Name: Taboulé de quinoa
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: levantine, mediterranean
Ingredients: 0,75 tasse quinoa cru; 1,5 tasse eau; 1 tasse persil frais finement haché; 0,25 tasse menthe fraîche finement haché; 0,5 pce concombre en dés; 2 pce tomate en dés; 3 pce oignon vert finement tranché; 3 c. à s. jus de citron fraîchement pressé; 2 c. à s. huile d'olive extra vierge; 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir fraîchement moulu

Ce taboulé de quinoa rafraîchissant apporte une touche moderne à la salade méditerranéenne classique, en remplaçant le boulgour traditionnel par du quinoa riche en protéines. Il regorge d'herbes fraîches, de légumes croquants et d'une vinaigrette citronnée vive, ce qui en fait un accompagnement léger idéal.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 45 min
Portions: 4
Difficulté: Facile
Par portion: 219 kcal

VéganeVégétarienneSans gluten

Préparation

Ingrédients

salade base

0,75 tassequinoa, cru
1,5 tasseeau

salade ingredients

1 tassepersil frais, finement haché
0,25 tassementhe fraîche, finement haché
0,5 pceconcombre, en dés
2 pcetomate, en dés
3 pceoignon vert, finement tranché

assaisonnement

3 c. à s.jus de citron, fraîchement pressé
2 c. à s.huile d'olive, extra vierge
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

Matériel

casserole · tamis fin · couteau · planche à découper · petit bol · fouet · grand bol

La préparation

Étape par étape

1
Rincez soigneusement le quinoa sous l'eau froide courante dans une passoire à mailles fines.
Environ 2 min
Note du chef : Le rinçage élimine la saponine, qui peut donner un goût amer au quinoa.
2
Mélangez le quinoa rincé et l'eau dans une petite casserole.
3
Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
Environ 15 min
Note du chef : Le couvercle doit rester fermé pendant la cuisson.
4
Retirez la casserole du feu et laissez-la reposer, couverte, pendant 5-10 minutes pour finir à la vapeur.
Environ 10 min
Note du chef : Cette étape rend le quinoa bien aéré.
5
Égrenez le quinoa cuit à la fourchette et transférez-le dans un grand saladier pour qu'il refroidisse complètement.
Environ 5 min
Note du chef : Le quinoa doit être froid avant d'être mélangé aux herbes, sinon il risque de les faire flétrir.
6
Pendant que le quinoa refroidit, hachez finement le persil frais et la menthe fraîche.
Environ 5 min
7
Coupez le concombre et la tomate en petits morceaux réguliers.
Environ 5 min
8
Émincez finement l'oignon vert.
Environ 2 min
9
Dans un petit bol, fouettez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir pour préparer la vinaigrette.
Environ 2 min
10
Ajoutez le quinoa refroidi, le persil frais, la menthe fraîche, le concombre, la tomate et l'oignon vert dans le grand saladier.
11
Versez la vinaigrette sur le quinoa et les légumes.
12
Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
Environ 1 min
13
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Par portion

Nutrition

75%Score

Calories: 218,7kcal
Protéines: 6,6g
Glucides: 29,3g
Lipides: 9,2g
Fibres: 4,7g
Sucres: 3,5g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez le taboulé de quinoa restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur.