Rajma (curry de haricots rouges)
Ce rajma végétalien copieux associe des haricots rouges tendres mijotés dans une riche sauce tomate-oignon épicée. C'est un curry indien réconfortant et nourrissant, parfait servi avec du riz ou un pain plat.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 235 kcal
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 400 gharicot rouge, en conserve, égoutté et rincé
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 400 gtomate, écrasées en conserve
- 3 gousseail, haché
- 1 c. à s.gingembre, râpé
- 1 pcepiment vert, incisé dans le sens de la longueur
- 2 c. à s.huile végétale
- 1 c. à c.graines de cumin
- 0,5 c. à c.curcuma en poudre
- 1 c. à c.coriandre en poudre
- 1 c. à c.garam masala
- 0,5 c. à c.piment rouge en poudre
- 1 c. à c.sel
- 1 tasseeau
garniture
- 2 c. à s.coriandre fraîche, haché
Matériel
couteau · planche à découper · grande casserole
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
Environ 2 min
- 2
Ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 30 secondes.
Environ 1 min
- 3
Ajoutez l'oignon jaune haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
Note du chef : Un remuage occasionnel évite qu'il n'attache.
- 4
Incorporez l'ail haché, le gingembre râpé et le piment vert. Faites cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Environ 2 min
- 5
Baissez le feu au minimum et ajoutez le curcuma, la coriandre moulue, le piment rouge en poudre et le sel. Faites cuire 1 minute en remuant constamment pour torréfier les épices.
Environ 1 min
Note du chef : Les épices brûlent vite.
- 6
Versez les tomates concassées et portez le mélange à frémissement. Faites cuire 8-10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile commence à se séparer sur les bords.
Environ 10 min
Note du chef : Cette étape est essentielle pour développer une base de saveurs riche.
- 7
Ajoutez les haricots rouges égouttés et rincés ainsi que l'eau dans la casserole. Mélangez bien pour combiner.
Environ 1 min
- 8
Portez le curry à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 15-20 minutes pour que les saveurs se marient.
Environ 20 min
Note du chef : Un remuage occasionnel évite que le fond n'attache.
- 9
Incorporez le garam masala et faites cuire encore 2 minutes.
Environ 2 min
- 10
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- 11
Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 235,2kcal
- Protéines
- 10,9g
- Glucides
- 31,6g
- Lipides
- 8,1g
- Fibres
- 9,5g
- Sucres
- 6,4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de rajma dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole à feu doux ou au micro-ondes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en ajoutant un trait d'eau si nécessaire pour ajuster la consistance.