Ratatouille
Un plat provençal français classique mettant à l'honneur des légumes d'été cuits au four dans une riche sauce à la tomate et au poivron. L'aubergine, la courgette et la tomate, finement tranchées, sont disposées en une belle spirale pour un rendu aussi séduisant que savoureux. Cette recette est naturellement végétalienne et sans gluten, et se prête aussi bien à un accompagnement copieux qu'à un plat principal léger.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 30 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 189 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
sauce
- 2 c. à s.huile d'olive
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 3 gousseail, haché
- 1 pcepoivron rouge, finement haché
- 400 gtomates concassées en conserve
- 1 c. à c.thym séché
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
légumes
- 1 pcecourgette, en rondelles de 3 mm d'épaisseur
- 1 pceaubergine, en rondelles de 3 mm d'épaisseur
- 4 pcetomate roma, en rondelles de 3 mm d'épaisseur
garniture
- 1 c. à s.huile d'olive
- 3 pcethym frais, brins(facultatif)
Matériel
planche à découper · couteau · four · poêle allant au four
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
Environ 5 min
- 2
Dans une poêle allant au four de 25cm (10 pouces), faites chauffer l'huile d'olive destinée à la sauce à feu moyen.
Environ 2 min
Note du chef : Si vous n'avez pas de poêle allant au four, vous pouvez préparer la sauce dans une poêle ordinaire puis la transférer dans un plat à four.
- 3
Ajoutez l'oignon jaune haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, pendant environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
- 4
Ajoutez l'ail haché et le poivron rouge haché. Faites cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que le poivron commence à s'attendrir.
Environ 5 min
- 5
Versez les tomates concassées, puis incorporez le thym séché, le sel et le poivre noir.
Environ 1 min
- 6
Portez la sauce à frémissement doux et faites cuire 5 minutes. Retirez du feu et étalez-la uniformément au fond de la poêle.
Environ 5 min
- 7
Disposez la courgette, l'aubergine et la tomate roma en tranches sur la sauce, en alternant et en les faisant se chevaucher en spirale, en partant du bord extérieur vers le centre.
Environ 10 min
Note du chef : Une mandoline vous aide à obtenir rapidement des tranches uniformes, ce qui garantit une cuisson homogène.
- 8
Arrosez les légumes disposés avec l'huile d'olive destinée à la garniture et déposez les brins de thym frais dessus.
Environ 1 min
- 9
Couvrez la poêle avec un couvercle ou du papier aluminium et faites cuire 30 minutes au four.
Environ 30 min
- 10
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 20-25 minutes de plus, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
Environ 25 min
- 11
Laissez la ratatouille reposer au moins 5 minutes avant de servir. Retirez les brins de thym, si vous le souhaitez.
Environ 5 min
Note du chef : Le goût de la ratatouille s'intensifie en refroidissant, et elle est aussi délicieuse servie à température ambiante.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 188,5kcal
- Protéines
- 4,1g
- Glucides
- 21,1g
- Lipides
- 10,9g
- Fibres
- 6,4g
- Sucres
- 12,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement dans une casserole sur la plaque de cuisson ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
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