Sandwich sabich
Cette recette de sabich met à l'honneur des tranches d'aubergine frites croustillantes, des œufs durs crémeux et une salade israélienne fraîche, le tout glissé dans du pain pita chaud. Nappé de tahini et d'une sauce amba relevée, c'est un repas végétarien très satisfaisant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 50 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 488 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et sésame. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 1 pceaubergine, coupé en rondelles de 1,25 cm d'épaisseur
- 0,5 c. à c.sel casher
- 0,5 tassehuile végétale
- 2 pcegros œuf, dur et tranché
- 2 pcepain pita
israeli salade
- 0,5 pceconcombre, finement haché
- 1 pcetomate roma, finement haché
- 0,25 pceoignon rouge, finement haché
- 2 c. à s.persil frais, haché
- 1 c. à s.jus de citron
sauce
- 2 c. à s.tahini
- 1 c. à s.eau
- 2 c. à s.sauce amba
Matériel
grande poêle · essuie-tout · passoire · saladiers · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Disposez les rondelles d'aubergine dans une passoire, saupoudrez de sel kasher et laissez-les reposer 15-20 minutes pour faire sortir l'excès d'humidité.
Environ 20 min
Note du chef : Le salage de l'aubergine l'empêche d'absorber trop d'huile à la friture et améliore sa texture.
- 2
Pendant que l'aubergine repose, préparez la salade israélienne en mélangeant le concombre, la tomate Roma, l'oignon rouge et le persil frais dans un petit saladier.
Environ 5 min
- 3
Arrosez la salade israélienne de jus de citron et d'une pincée de sel, puis mélangez. Réservez.
- 4
Dans un autre petit saladier, fouettez ensemble le tahini et l'eau jusqu'à obtenir une texture lisse pour créer une simple sauce au tahini. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau jusqu'à ce qu'elle devienne coulante.
Environ 2 min
- 5
Séchez soigneusement les tranches d'aubergine avec du papier absorbant.
Environ 1 min
- 6
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou sauteuse à feu moyen-vif.
Environ 2 min
Note du chef : L'huile doit être bien chaude avant d'ajouter l'aubergine pour obtenir un bon croustillant.
- 7
Faites frire les tranches d'aubergine par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, environ 3-4 minutes de chaque côté. Retirez-les et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
Environ 12 min
Note du chef : Ne surchargez pas la poêle, car cela fera baisser la température de l'huile et rendra l'aubergine molle.
- 8
Réchauffez le pain pita selon les instructions du paquet, soit au grille-pain, au micro-ondes ou dans une poêle sèche.
Environ 2 min
Note du chef : Le pita chaud est plus souple et plus facile à garnir.
- 9
Ouvrez délicatement chaque pita pour former une poche.
- 10
Garnissez chaque poche de pita avec l'aubergine frite, les œufs durs tranchés et la salade israélienne.
Environ 2 min
- 11
Nappez généreusement de sauce au tahini préparée et de sauce amba.
- 12
Servez immédiatement.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 487,5kcal
- Protéines
- 16g
- Glucides
- 50,9g
- Lipides
- 24,9g
- Fibres
- 8,7g
- Sucres
- 12,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Le sabich se déguste de préférence frais, mais les différents éléments peuvent être conservés séparément.
Réchauffez délicatement l'aubergine frite dans une poêle ou au four. Ne réchauffez pas un sabich assemblé.