Sauté de tofu brouillé

Name: Sauté de tofu brouillé
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: chinese
Ingredients: 450 g tofu extra-ferme pressé et émietté; 45 ml sauce soja; 15 ml vinaigre de riz; 5 ml huile de sésame; 10 g amidon de maïs; 3 gousse ail haché; 1 c. à s. gingembre râpé; 0,5 pce oignon jaune en dés; 1 pce poivron finement tranché, de n'importe quelle couleur; 2 tasse bouquets de brocoli petit; 1 pce carotte julienne ou finement tranché; 30 ml huile végétale; 2 pce oignon vert tranché (facultatif)

Ce sauté rapide et savoureux met à l'honneur du tofu émietté qui rappelle les œufs brouillés, associé à des légumes colorés dans une sauce savoureuse. C'est un plat végane simple et rassasiant, parfait pour un dîner de semaine. Servez-le sur du riz ou des nouilles pour obtenir un plat complet.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 30 min
Portions: 4
Difficulté: Facile
Par portion: 232 kcal

Végétarienne

Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

450 gtofu extra-ferme, pressé et émietté
3 gousseail, haché
1 c. à s.gingembre, râpé
0,5 pceoignon jaune, en dés
1 pcepoivron, finement tranché, de n'importe quelle couleur
2 tassebouquets de brocoli, petit
1 pcecarotte, julienne ou finement tranché
30 mlhuile végétale

sauce

45 mlsauce soja
15 mlvinaigre de riz
5 mlhuile de sésame
10 gamidon de maïs

garniture

2 pceoignon vert, tranché(facultatif)

Matériel

wok · grande poêle · petit bol · spatule

La préparation

Étape par étape

1
Pressez le tofu extra-ferme pour en retirer l'excès d'eau, puis émiettez-le en petits morceaux irréguliers avec les mains.
Environ 5 min
Note du chef : Le tofu pressé absorbe mieux les saveurs et prend une texture plus ferme.
2
Dans un petit bol, fouettez la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et la fécule de maïs pour préparer la sauce.
Environ 1 min
3
Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.
Environ 1 min
4
Ajoutez le tofu émietté dans la poêle chaude et faites-le cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à dorer et à devenir croustillant, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
Note du chef : La poêle ne doit pas être surchargée; une cuisson en plusieurs fournées peut être nécessaire.
5
Poussez le tofu d'un côté de la poêle, puis ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé de l'autre côté.
6
Faites revenir l'ail et le gingembre pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis mélangez-les avec le tofu.
Environ 1 min
Note du chef : L'ail brûle vite.
7
Ajoutez l'oignon jaune en dés, le poivron émincé, les fleurettes de brocoli et la carotte taillée en julienne à la poêle.
8
Faites sauter les légumes pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
Environ 4 min
Note du chef : Gardez le feu vif et remuez sans cesse pour réussir un bon sauté.
9
Redonnez un coup de fouet à la sauce, puis versez-la sur le tofu et les légumes.
Note du chef : La fécule se dépose au fond, donc un nouveau fouettage assure un épaississement uniforme.
10
Faites cuire, en remuant constamment, pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe le tout.
Environ 2 min
11
Retirez du feu et garnissez d'oignon nouveau émincé, si vous en utilisez.

Par portion

Nutrition

70%Score

Calories: 232,2kcal
Protéines: 12,2g
Glucides: 16,8g
Lipides: 14,5g
Fibres: 3,6g
Sucres: 5,7g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de sauté dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez au micro-ondes ou à la poêle à feu moyen jusqu'à ce que ce soit bien chaud, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.