Seekh kebab
Ces savoureux seekh kebabs sont préparés avec de la viande hachée épicée, façonnée sur des brochettes puis cuite jusqu'à ce qu'elle soit juteuse et tendre. Ils constituent une excellente entrée ou un apport riche en protéines pour n'importe quel repas. Cette recette utilise un mélange traditionnel d'épices aromatiques pour un goût authentique.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 10 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 370 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 500 gagneau haché, maigre
- 0,5 pceoignon, finement râpé et bien essoré
- 1 c. à s.pâte ail-gingembre
- 2 pcepiment vert, finement haché
- 0,25 tassecoriandre fraîche, finement haché
- 2 c. à s.menthe fraîche, finement haché
- 1 c. à c.cumin en poudre, rôti
- 1 c. à c.coriandre en poudre, rôti
- 0,5 c. à c.garam masala
- 0,5 c. à c.piment rouge en poudre
- 0,25 c. à c.curcuma en poudre
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 1 c. à s.jus de citron
- 1 c. à s.huile
Matériel
brochettes · râpe · gril · pinces · grand bol · plaque de cuisson
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, mélangez l'agneau haché, l'oignon râpé, la pâte de gingembre et d'ail, le piment vert, la coriandre et la menthe.
Environ 5 min
- 2
Ajoutez la poudre de cumin, la poudre de coriandre, le garam masala, le piment rouge en poudre, le curcuma en poudre, le sel et le poivre noir au mélange d'agneau.
Environ 1 min
- 3
Mélangez soigneusement tous les ingrédients avec les mains jusqu'à ce qu'ils soient bien amalgamés et que la préparation devienne collante. Veillez à répartir les épices uniformément.
Environ 5 min
Note du chef : Bien pétrir aide les kebabs à se tenir et les empêche de se défaire pendant la cuisson.
- 4
Couvrez le saladier et réfrigérez la préparation pendant au moins 30 minutes pour laisser les saveurs se mêler.
Note du chef : Vous pouvez faire mariner la préparation jusqu'à 4 heures pour un goût plus intense.
- 5
Préchauffez votre gril à feu moyen-vif, ou préchauffez votre four à 200°C (400°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier aluminium.
Environ 10 min
- 6
Divisez le mélange d'agneau en 8-10 portions égales.
Environ 2 min
- 7
Humidifiez vos mains avec un peu d'huile et façonnez soigneusement chaque portion autour d'une brochette en une forme cylindrique allongée, en veillant à ce que la préparation soit répartie uniformément.
Environ 10 min
Note du chef : Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes avant de les utiliser pour éviter qu'elles ne brûlent.
- 8
Badigeonnez légèrement les kebabs façonnés d'huile.
Environ 1 min
- 9
Faites griller les kebabs 10-15 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Si vous les faites cuire au four, disposez-les sur la plaque préparée et faites cuire 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à cuisson complète.
Environ 15 min
Note du chef : La température à cœur doit atteindre 71°C (160°F) pour l'agneau.
- 10
Retirez les kebabs du feu et faites-les glisser avec précaution hors des brochettes.
Environ 1 min
- 11
Parsemez de jus de citron avant de servir.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 369,7kcal
- Protéines
- 22,1g
- Glucides
- 4,5g
- Lipides
- 30,5g
- Fibres
- 1,3g
- Sucres
- 1,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de seekh kebabs dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement au micro-ondes ou au four jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
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