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Curry gujarati aux tomates et au sev

Ce curry gujarati populaire est préparé avec des tomates et du sev (vermicelles croustillants à la farine de pois chiches). C’est un plat rapide et savoureux, souvent servi avec des rotis ou du riz. L’acidité des tomates s’accorde à merveille avec le croquant du sev.

Une recette originale de Forkin

Temps total
35 min
Portions
4
Difficulté
Facile

Informations sur les allergènes : peut contenir lait et moutarde. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Curry gujarati aux tomates et au sev

Préparation

Ingrédients

Ingrédients

  • 2 c. à s.ghee
  • 1 c. à c.graine de moutarde
  • 1 c. à c.graines de cumin
  • 0,25 c. à c.asafoetida
  • 1 c. à s.gingembre, râpé
  • 2 pcepiment vert, finement haché
  • 4 pcetomate, finement haché
  • 0,5 c. à c.curcuma en poudre
  • 1 c. à c.piment rouge en poudre
  • 2 c. à c.coriandre en poudre
  • 1 c. à c.cumin en poudre
  • 1 c. à s.jaggery, râpé(facultatif)
  • 1,5 c. à c.sel
  • 0,5 tasseeau
  • 1 tassesev (vermicelles frits de farine de pois chiche), épais

garniture

  • 0,25 tassecoriandre fraîche, haché

Matériel

grande poêle · planche à découper · couteau

La préparation

Étape par étape

  1. 1

    Faites chauffer le ghee dans une grande poêle ou un kadai à feu moyen.

    Environ 1 min

  2. 2

    Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les crépiter.

    Environ 1 min

  3. 3

    Ajoutez les graines de cumin et l’asafoetida, puis faites revenir quelques secondes jusqu’à ce que les arômes se dégagent.

    Environ 1 min

  4. 4

    Incorporez le gingembre râpé et les piments verts hachés, puis faites cuire environ 1 minute jusqu’à ce que leur odeur crue disparaisse.

    Environ 1 min

  5. 5

    Ajoutez les tomates finement hachées et mélangez bien.

  6. 6

    Ajoutez le curcuma en poudre, le piment rouge en poudre, la coriandre en poudre, le cumin en poudre, le jaggery (si vous en utilisez) et le sel.

  7. 7

    Faites cuire le mélange en remuant de temps à autre jusqu’à ce que les tomates ramollissent et que le ghee se sépare du masala, ce qui devrait prendre environ 8-10 minutes.

    Environ 9 min

    Note du chef : Couvrir la poêle peut aider les tomates à cuire plus vite.

  8. 8

    Versez l’eau et laissez le curry frémir doucement.

    Environ 2 min

    Note du chef : Ajustez la quantité d’eau selon la consistance souhaitée du curry.

  9. 9

    Laissez mijoter 5 minutes pour que les saveurs se mêlent.

    Environ 5 min

  10. 10

    Juste avant de servir, incorporez le sev.

    Note du chef : Ajouté trop tôt, le sev ramollit; il doit conserver un peu de croquant.

  11. 11

    Garnissez de coriandre fraîche.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de curry gujarati aux tomates et au sev dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes ; ajoutez du sev frais juste avant de servir si vous réchauffez.