Curry gujarati aux tomates et au sev
Ce curry gujarati populaire est préparé avec des tomates et du sev (vermicelles croustillants à la farine de pois chiches). C’est un plat rapide et savoureux, souvent servi avec des rotis ou du riz. L’acidité des tomates s’accorde à merveille avec le croquant du sev.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
Informations sur les allergènes : peut contenir lait et moutarde. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 2 c. à s.ghee
- 1 c. à c.graine de moutarde
- 1 c. à c.graines de cumin
- 0,25 c. à c.asafoetida
- 1 c. à s.gingembre, râpé
- 2 pcepiment vert, finement haché
- 4 pcetomate, finement haché
- 0,5 c. à c.curcuma en poudre
- 1 c. à c.piment rouge en poudre
- 2 c. à c.coriandre en poudre
- 1 c. à c.cumin en poudre
- 1 c. à s.jaggery, râpé(facultatif)
- 1,5 c. à c.sel
- 0,5 tasseeau
- 1 tassesev (vermicelles frits de farine de pois chiche), épais
garniture
- 0,25 tassecoriandre fraîche, haché
Matériel
grande poêle · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer le ghee dans une grande poêle ou un kadai à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les crépiter.
Environ 1 min
- 3
Ajoutez les graines de cumin et l’asafoetida, puis faites revenir quelques secondes jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
Environ 1 min
- 4
Incorporez le gingembre râpé et les piments verts hachés, puis faites cuire environ 1 minute jusqu’à ce que leur odeur crue disparaisse.
Environ 1 min
- 5
Ajoutez les tomates finement hachées et mélangez bien.
- 6
Ajoutez le curcuma en poudre, le piment rouge en poudre, la coriandre en poudre, le cumin en poudre, le jaggery (si vous en utilisez) et le sel.
- 7
Faites cuire le mélange en remuant de temps à autre jusqu’à ce que les tomates ramollissent et que le ghee se sépare du masala, ce qui devrait prendre environ 8-10 minutes.
Environ 9 min
Note du chef : Couvrir la poêle peut aider les tomates à cuire plus vite.
- 8
Versez l’eau et laissez le curry frémir doucement.
Environ 2 min
Note du chef : Ajustez la quantité d’eau selon la consistance souhaitée du curry.
- 9
Laissez mijoter 5 minutes pour que les saveurs se mêlent.
Environ 5 min
- 10
Juste avant de servir, incorporez le sev.
Note du chef : Ajouté trop tôt, le sev ramollit; il doit conserver un peu de croquant.
- 11
Garnissez de coriandre fraîche.
Bien conserver
Conservez les restes de curry gujarati aux tomates et au sev dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes ; ajoutez du sev frais juste avant de servir si vous réchauffez.
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