Lecsó hongrois simple
Le lecsó est un ragoût de légumes hongrois classique à base de poivrons doux, de tomates et d’oignons assaisonnés de paprika. Ce plat polyvalent peut être servi comme plat principal rustique avec du pain ou comme accompagnement de viandes grillées. Cette recette simple et réconfortante met à l’honneur les produits de la fin de l’été.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 50 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 146 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 1 pceoignon jaune, finement tranché
- 3 pcepoivron, épépiné, vidé et coupé en lanières
- 4 pcetomate, grossièrement haché
- 2 c. à s.huile de tournesol
- 3 gousseail, haché
- 1 c. à s.paprika doux
- 0,5 c. à c.paprika piquant(facultatif)
- 1 c. à c.sel, ou selon le goût
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
Matériel
grande casserole · cuillère en bois · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l’huile de tournesol dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
Environ 2 min
Note du chef : Une casserole à fond épais aide à éviter que les aliments n’attachent et assure une cuisson uniforme.
- 2
Ajoutez l’oignon jaune émincé et faites-le revenir environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
Environ 7 min
- 3
Retirez brièvement la casserole du feu et incorporez le paprika doux, le paprika fort facultatif et l’ail haché. Faites cuire pendant 30 secondes, jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.
Environ 1 min
Note du chef : Retirer la casserole du feu empêche le paprika de brûler, ce qui lui donnerait un goût amer.
- 4
Remettez la casserole sur le feu, ajoutez les poivrons émincés et mélangez pour bien les enrober du mélange d’oignon et d’épices.
Environ 1 min
Note du chef : Les poivrons jaunes, orange ou vert clair sont traditionnels et ont une saveur plus douce que les poivrons verts.
- 5
Faites cuire les poivrons environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
Environ 10 min
- 6
Ajoutez dans la casserole les tomates hachées, le sel et le poivre noir. Mélangez bien le tout.
Environ 1 min
- 7
Portez le mélange à frémissement, puis réduisez à feu doux, couvrez la casserole et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient très tendres et que la sauce ait épaissi.
Environ 20 min
Note du chef : Si le ragoût semble trop sec, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon de légumes.
- 8
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec davantage de sel ou de poivre si nécessaire avant de servir.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 146kcal
- Protéines
- 3,5g
- Glucides
- 18,6g
- Lipides
- 8,1g
- Fibres
- 4,9g
- Sucres
- 9,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement dans une casserole à feu moyen-doux jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.
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