Sinigang au porc
Le sinigang est une soupe aigre philippine caractérisée par son bouillon de tamarin savoureux et acidulé. Cette version met en avant une poitrine de porc tendre et un assortiment de légumes, pour un repas réconfortant et plein de saveurs. Elle est parfaite pour un jour de pluie ou chaque fois que vous avez envie d'une soupe copieuse et acidulée.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 50 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 711 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir poisson et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
- 500 gpoitrine de porc, coupé en cubes de 2 pouces
- 1,5 leau
- 1 pceoignon rouge, coupé en quartiers
- 2 pcetomate, coupé en quartiers
- 2 c. à s.sauce de poisson
- 22 gmélange pour soupe au tamarin
- 100 gradis, tranché
- 100 gharicot kilomètre, coupé en morceaux de 5 cm
- 1 pceaubergine, tranché
- 1 pcepiment, entier(facultatif)
- 6 pcegombo, taillé
- 1 pcebok choy, taillé
- 1 pincéesel, selon votre goût(facultatif)
Matériel
grande casserole
La préparation
Étape par étape
- 1
Mettez la poitrine de porc dans une grande casserole et ajoutez l'eau. Portez à ébullition, puis écumez toute mousse qui remonte à la surface.
Environ 10 min
Note du chef : L'écumage aide à garder le bouillon clair et au goût net.
- 2
Ajoutez l'oignon rouge et la tomate dans la casserole. Baissez le feu pour maintenir un frémissement, couvrez et laissez cuire pendant environ 60-70 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit très tendre.
Environ 1 h 10 min
Note du chef : Plus le porc mijote longtemps, plus il devient tendre.
- 3
Incorporez la sauce de poisson et le mélange pour soupe au tamarin. Mélangez bien pour dissoudre la poudre.
Environ 2 min
Note du chef : Ajustez la quantité de mélange au tamarin selon le degré d'acidité que vous préférez.
- 4
Ajoutez le radis et le haricot serpent. Faites cuire 5 minutes.
Environ 5 min
- 5
Ajoutez l'aubergine, le piment (si vous en utilisez) et le gombo. Faites cuire encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
Environ 5 min
Note du chef : Évitez de trop cuire les légumes afin de préserver leur texture.
- 6
Ajoutez enfin le pak-choï et faites cuire 1-2 minutes, juste jusqu'à ce qu'il soit tombé.
Environ 2 min
- 7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec un peu plus de sauce de poisson ou de sel si nécessaire.
Environ 1 min
- 8
Servez chaud avec du riz vapeur.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 711kcal
- Protéines
- 22,3g
- Glucides
- 13,3g
- Lipides
- 68g
- Fibres
- 4,6g
- Sucres
- 6,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de sinigang dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole à feu moyen jusqu'à ce que ce soit bien chaud.