Naan à la poêle

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un petit bol, mélangez l'eau tiède, le sucre et la levure sèche active. Laissez reposer pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse à la surface.

   Environ 10 min

   Note du chef : Si le mélange ne mousse pas, la levure n'est peut-être pas active et la pâte ne lèvera pas correctement.

2. 2

   Dans un grand saladier, fouettez la farine tout usage et le sel. Creusez un puits au centre et versez le mélange de levure, le yaourt nature et l'huile d'olive.

   Environ 2 min

3. 3

   Mélangez à la cuillère ou avec les mains jusqu'à obtenir une pâte irrégulière, puis renversez-la sur un plan de travail légèrement fariné.

   Environ 1 min

   Note du chef : La pâte sera légèrement collante à ce stade.

4. 4

   Pétrissez la pâte pendant 6-8 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse, souple et élastique.

   Environ 8 min

   Note du chef : Un bon pétrissage développe le gluten, ce qui donne au naan sa texture moelleuse caractéristique.

5. 5

   Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez-la d'un linge humide ou de film plastique, et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

   Environ 1 min

   Note du chef : Un four éteint avec la lumière allumée constitue un excellent endroit tiède pour faire lever une pâte.

6. 6

   Dégazez délicatement la pâte levée pour en chasser l'air, puis divisez-la en 6 portions égales et façonnez chacune en boule.

   Environ 2 min

7. 7

   Faites chauffer une poêle épaisse ou une poêle en fonte à feu moyen-vif. La poêle doit être très chaude avant de commencer la cuisson.

   Environ 3 min

   Note du chef : N'ajoutez pas d'huile dans la poêle ; le naan se cuit traditionnellement à sec.

8. 8

   Sur un plan légèrement fariné, étalez une boule de pâte en forme de goutte ou d'ovale, sur environ 3-4mm d'épaisseur.

   Environ 1 min

   Note du chef : Gardez les autres boules de pâte couvertes pour qu'elles ne sèchent pas pendant que vous travaillez.

9. 9

   Déposez délicatement la pâte façonnée dans la poêle chaude. Faites cuire 1-2 minutes, jusqu'à ce que de grosses bulles se forment à la surface.

   Environ 2 min

10. 10

    Retournez le naan et faites cuire encore 1-2 minutes, jusqu'à ce que l'autre face présente des taches dorées.

    Environ 2 min

11. 11

    Retirez le naan cuit de la poêle et badigeonnez-le immédiatement de beurre fondu. Si vous en utilisez, incorporez l'ail et la coriandre facultatifs au beurre avant de badigeonner.

    Note du chef : Badigeonner le naan tant qu'il est chaud aide le beurre à pénétrer et le garde moelleux.

12. 12

    Répétez l'opération de façonnage et de cuisson avec les boules de pâte restantes, puis empilez les naans cuits et couvrez-les d'un torchon pour les garder au chaud.

    Environ 10 min