Chili fumé au tempeh
Ce chili végétalien copieux met en valeur du tempeh émietté mijoté dans une base de tomate riche et fumée, avec des haricots et du maïs. C'est un repas rassasiant et plein de saveurs, parfait pour un déjeuner ou un dîner réconfortant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 573 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 2 c. à s.huile d'olive
- 1 pceoignon jaune, haché
- 1 pcepoivron, haché
- 3 gousseail, haché
- 225 gtempeh, émietté
- 2 c. à s.piment en poudre
- 1 c. à c.paprika fumé
- 1 c. à c.cumin
- 0,5 c. à c.origan, séché
- 800 gtomates en dés, en conserve, non égoutté
- 480 mlbouillon de légumes
- 400 gharicots rouges, en conserve, rincées et égouttées
- 400 gharicots noirs, en conserve, rincées et égouttées
- 200 gmaïs, surgelé ou en conserve, égoutté
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
facultatif garniture
- 0,5 pcecitron vert, pressé
- 2 c. à s.coriandre fraîche, haché
Matériel
cuillère · couteau · planche à découper · grande casserole
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l’oignon jaune et le poivron dans la casserole et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, pendant environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
- 3
Incorporez l’ail et le tempeh émietté, puis poursuivez la cuisson pendant encore 3-5 minutes, jusqu’à ce que le tempeh soit légèrement doré.
Environ 5 min
Note du chef : Émiettez le tempeh en petits morceaux rappelant ceux d’un chili au fur et à mesure de la cuisson.
- 4
Ajoutez la poudre de chili, le paprika fumé, le cumin et l’origan. Faites cuire 1 minute en remuant constamment, jusqu’à ce que les parfums se dégagent.
Environ 1 min
Note du chef : Faire torréfier les épices en révèle toute la saveur.
- 5
Versez les tomates en dés (avec leur jus) et le bouillon de légumes. Mélangez pour combiner.
Environ 1 min
- 6
Ajoutez les haricots rouges, les haricots noirs, le maïs, le sel et le poivre noir. Portez le tout à frémissement.
Environ 5 min
- 7
Baissez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter le chili pendant au moins 20-30 minutes en remuant de temps en temps, pour permettre aux saveurs de se mêler.
Environ 30 min
Note du chef : Plus il mijote longtemps, plus la saveur sera riche.
- 8
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Environ 1 min
- 9
Servez chaud, garni d’un filet de jus de citron vert et de coriandre fraîche, si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 572,5kcal
- Protéines
- 34,8g
- Glucides
- 82,1g
- Lipides
- 16,7g
- Fibres
- 22,5g
- Sucres
- 14,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de chili dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole à feu moyen-doux ou au micro-ondes jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
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