Chili fumé au tempeh

Name: Chili fumé au tempeh
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Cuisine: american
Ingredients: 2 c. à s. huile d'olive; 1 pce oignon jaune haché; 1 pce poivron haché; 3 gousse ail haché; 225 g tempeh émietté; 2 c. à s. piment en poudre; 1 c. à c. paprika fumé; 1 c. à c. cumin; 0,5 c. à c. origan séché; 800 g tomates en dés en conserve, non égoutté; 480 ml bouillon de légumes; 400 g haricots rouges en conserve, rincées et égouttées; 400 g haricots noirs en conserve, rincées et égouttées; 200 g maïs surgelé ou en conserve, égoutté; 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 0,5 pce citron vert pressé; 2 c. à s. coriandre fraîche haché

Ce chili végétalien copieux met en valeur du tempeh émietté mijoté dans une base de tomate riche et fumée, avec des haricots et du maïs. C'est un repas rassasiant et plein de saveurs, parfait pour un déjeuner ou un dîner réconfortant.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 1 h
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 573 kcal

VéganeVégétarienneSans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

2 c. à s.huile d'olive
1 pceoignon jaune, haché
1 pcepoivron, haché
3 gousseail, haché
225 gtempeh, émietté
2 c. à s.piment en poudre
1 c. à c.paprika fumé
1 c. à c.cumin
0,5 c. à c.origan, séché
800 gtomates en dés, en conserve, non égoutté
480 mlbouillon de légumes
400 gharicots rouges, en conserve, rincées et égouttées
400 gharicots noirs, en conserve, rincées et égouttées
200 gmaïs, surgelé ou en conserve, égoutté
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

facultatif garniture

0,5 pcecitron vert, pressé
2 c. à s.coriandre fraîche, haché

Matériel

cuillère · couteau · planche à découper · grande casserole

La préparation

Étape par étape

1
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
2
Ajoutez l’oignon jaune et le poivron dans la casserole et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, pendant environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
3
Incorporez l’ail et le tempeh émietté, puis poursuivez la cuisson pendant encore 3-5 minutes, jusqu’à ce que le tempeh soit légèrement doré.
Environ 5 min
Note du chef : Émiettez le tempeh en petits morceaux rappelant ceux d’un chili au fur et à mesure de la cuisson.
4
Ajoutez la poudre de chili, le paprika fumé, le cumin et l’origan. Faites cuire 1 minute en remuant constamment, jusqu’à ce que les parfums se dégagent.
Environ 1 min
Note du chef : Faire torréfier les épices en révèle toute la saveur.
5
Versez les tomates en dés (avec leur jus) et le bouillon de légumes. Mélangez pour combiner.
Environ 1 min
6
Ajoutez les haricots rouges, les haricots noirs, le maïs, le sel et le poivre noir. Portez le tout à frémissement.
Environ 5 min
7
Baissez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter le chili pendant au moins 20-30 minutes en remuant de temps en temps, pour permettre aux saveurs de se mêler.
Environ 30 min
Note du chef : Plus il mijote longtemps, plus la saveur sera riche.
8
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Environ 1 min
9
Servez chaud, garni d’un filet de jus de citron vert et de coriandre fraîche, si vous le souhaitez.

Par portion

Nutrition

74%Score

Calories: 572,5kcal
Protéines: 34,8g
Glucides: 82,1g
Lipides: 16,7g
Fibres: 22,5g
Sucres: 14,9g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de chili dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement à la casserole à feu moyen-doux ou au micro-ondes jusqu’à ce que ce soit bien chaud.