Gâteau fondant spécial
Ce gâteau riche et dense a une texture proche de celle d'un brownie au fudge. Préparé avec du chocolat non sucré fondu et parsemé de noix, il est intensément parfumé et délicieusement moelleux sous la dent. C'est un gâteau simple à une seule couche, parfait pour toutes les occasions.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 30 min
- Portions
- 12
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 520 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten, lait et fruits à coque. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 227 gbeurre sans sel, coupé en morceaux
- 400 gsucre en poudre
- 115 gchocolat non sucré, grossièrement haché
- 4 pcegros œuf
- 120 gFarine de blé tout usage
- 1 c. à c.levure chimique
- 1 c. à c.extrait de vanille
- 240 gnoix, haché
Matériel
casserole · spatule · grille de refroidissement · saladier · four · fouet · bol résistant à la chaleur · moule à gâteau 23x33 cm
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Beurrez et farinez un moule à gâteau de 9x13 pouces (23x33 cm).
Environ 5 min
Note du chef : L'utilisation de papier cuisson avec un débord sur deux côtés facilitera la sortie du gâteau du moule plus tard.
- 2
Placez un saladier résistant à la chaleur au-dessus d'une casserole d'eau frémissante pour créer un bain-marie. Veillez à ce que le fond du saladier ne touche pas l'eau.
Environ 3 min
- 3
Ajoutez le beurre doux, le sucre semoule et le chocolat non sucré haché dans le saladier.
Environ 8 min
Note du chef : Remuer de temps en temps aidera le tout à fondre uniformément et empêchera le chocolat de brûler.
- 4
Une fois le mélange complètement fondu et lisse, retirez le saladier du feu et mettez-le de côté pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit juste tiède au toucher.
Environ 10 min
Note du chef : Cette étape de refroidissement est cruciale pour empêcher le chocolat chaud de cuire les œufs à l'étape suivante.
- 5
Dans un grand saladier, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et légèrement mousseux.
Environ 2 min
- 6
En fouettant sans arrêt, versez lentement le mélange de chocolat refroidi dans les œufs battus jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé et que la préparation soit brillante.
Environ 2 min
- 7
Dans un autre saladier, mélangez au fouet la farine tout usage et la levure chimique.
Environ 1 min
- 8
Ajoutez le mélange de farine au mélange au chocolat et incorporez-le à la spatule jusqu'à ce que le tout soit juste homogène. Veillez à ne pas trop mélanger.
Environ 2 min
- 9
Incorporez l'extrait de vanille et les noix hachées.
Environ 1 min
- 10
Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la en une couche régulière à l'aide de la spatule.
Environ 2 min
- 11
Faites cuire 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte avec des miettes humides et fondantes accrochées.
Environ 25 min
Note du chef : Évitez de trop cuire pour conserver à ce gâteau sa texture dense et fondante.
- 12
Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule, sur une grille, avant de le découper et de le servir.
Environ 30 min
Note du chef : Un refroidissement complet permet au gâteau de prendre correctement, ce qui facilite une découpe nette.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 520,4kcal
- Protéines
- 7,7g
- Glucides
- 46,8g
- Lipides
- 35,3g
- Fibres
- 3,3g
- Sucres
- 34,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
Dégustez-le à température ambiante ou réchauffez une part au micro-ondes pendant 10-15 secondes pour une texture encore plus fondante.
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