Nouilles au tofu et au beurre de cacahuète épicé
Ces nouilles savoureuses associent du tofu poêlé enrobé d'une sauce au beurre de cacahuète riche et relevée. C'est un repas végétalien rapide et satisfaisant, parfait pour le déjeuner ou le dîner. Le plat équilibre des notes salées, sucrées et épicées pour un résultat délicieux.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 718 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, lait, fruits à coque, arachides, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 400 gtofu extra-ferme, pressé et coupé en dés
- 1 c. à s.amidon de maïs
- 2 c. à s.huile végétale
- 300 glinguine
- 2 tassebouquets de brocoli
- 1 pcepoivron rouge, finement tranché
sauce
- 0,5 tassebeurre de cacahuète, crémeux
- 0,25 tassesauce soja, faible en sodium
- 2 c. à s.jus de citron vert, fraîchement pressé
- 2 c. à s.sirop d'érable
- 1 c. à s.sriracha
- 2 gousseail, haché
- 1 c. à c.gingembre, râpé
- 0,25 tasseeau
garniture
- 2 pceoignon vert, tranché
- 1 c. à c.graine de sésame(facultatif)
Matériel
bol · wok · grande poêle · fouet · grande casserole
La préparation
Étape par étape
- 1
Pressez le tofu extra-ferme pendant au moins 15 minutes pour éliminer l'excès d'eau, puis coupez-le en cubes de 1 pouce.
Environ 15 min
Note du chef : Le pressage du tofu lui permet de devenir croustillant à la cuisson.
- 2
Dans un saladier moyen, mélangez les cubes de tofu avec la fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
Environ 2 min
- 3
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez le tofu enrobé dans la poêle chaude en une seule couche et faites-le cuire 8-10 minutes en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant sur toutes les faces.
Environ 10 min
Note du chef : La poêle ne doit pas être surchargée ; une cuisson en plusieurs fournées peut être nécessaire.
- 5
Pendant la cuisson du tofu, préparez la sauce au beurre de cacahuète en fouettant dans un petit bol le beurre de cacahuète, la sauce soja, le jus de citron vert, le sirop d'érable, la sriracha, l'ail haché, le gingembre râpé et l'eau jusqu'à obtention d'une sauce lisse.
Environ 5 min
- 6
Faites cuire les linguine selon les instructions du paquet dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Environ 10 min
- 7
Pendant la cuisson des nouilles, ajoutez les fleurettes de brocoli et le poivron rouge émincé dans la poêle avec le tofu croustillant.
- 8
Faites sauter les légumes 3-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
Environ 5 min
- 9
Égouttez les linguine cuites et ajoutez-les directement dans la poêle avec le tofu et les légumes.
Environ 1 min
- 10
Versez la sauce au beurre de cacahuète sur les nouilles, le tofu et les légumes, puis mélangez délicatement pour bien enrober le tout.
Environ 1 min
- 11
Servez immédiatement, garnissez d'oignon nouveau émincé et de graines de sésame si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 718,1kcal
- Protéines
- 31,1g
- Glucides
- 87,1g
- Lipides
- 30,3g
- Fibres
- 8,3g
- Sucres
- 16,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de nouilles au tofu et au beurre de cacahuète épicé dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement au micro-ondes ou à la casserole avec un peu d'eau ou de bouillon de légumes pour détendre la sauce.
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