Porc sauté aux piments verts
Ce sauté classique met en valeur de tendres lamelles de porc rapidement cuites avec des piments verts éclatants et une sauce savoureuse. C'est un repas de semaine rapide et plein de goût, parfait servi sur du riz vapeur.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 358 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, mollusques, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 400 gépaule de porc, finement tranché
- 250 gpiment vert, coupé en morceaux de 1 pouce
- 3 gousseail, haché
- 1 c. à s.gingembre, haché
- 2 c. à s.huile végétale
marinade
- 1 c. à s.sauce soja
- 1 c. à s.amidon de maïs
- 1 c. à s.vin de riz
sauce
- 2 c. à s.sauce soja
- 1 c. à s.sauce aux huîtres
- 1 c. à c.sucre
- 0,5 c. à c.poivre blanc
- 2 c. à s.eau
liaison de sauce
- 1 c. à c.amidon de maïs
- 1 c. à s.eau
garniture
- 0,5 c. à c.huile de sésame
Matériel
wok · grande poêle · saladiers · couteau · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un bol moyen, mélangez les lamelles d'épaule de porc avec la sauce soja de la marinade, la fécule de maïs et le vin de riz. Mélangez bien et laissez mariner au moins 15 minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients.
Environ 15 min
- 2
Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, la sauce d'huître, le sucre, le poivre blanc et l'eau pour la sauce. Réservez.
Environ 2 min
- 3
Dans un autre petit bol, fouettez la fécule de maïs et l'eau pour la liaison jusqu'à obtenir une texture lisse. Réservez.
Environ 1 min
- 4
Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle frémisse.
Environ 2 min
Note du chef : Le wok doit être très chaud pour bien saisir le porc.
- 5
Ajoutez le porc mariné en une seule couche et faites-le sauter 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et presque cuit. Retirez le porc du wok et réservez.
Environ 3 min
Note du chef : Ne surchargez pas le wok; faites cuire en plusieurs fois si nécessaire pour assurer une coloration homogène.
- 6
Ajoutez les piments verts dans le même wok et faites-les sauter 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement attendris tout en restant croquants.
Environ 3 min
- 7
Ajoutez l'ail haché et le gingembre haché dans le wok et faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ne pas brûler l'ail et le gingembre.
- 8
Remettez le porc cuit dans le wok.
- 9
Remuez rapidement la sauce préparée et versez-la dans le wok. Faites cuire 1 minute en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la sauce commence à bouillonner.
Environ 1 min
- 10
Remuez de nouveau la liaison à la fécule de maïs, puis versez-la lentement dans la sauce frémissante tout en remuant. Continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe à la consistance souhaitée.
Environ 1 min
Note du chef : Ajoutez la liaison progressivement pour maîtriser l'épaisseur.
- 11
Retirez du feu, arrosez d'huile de sésame et servez immédiatement.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 357,8kcal
- Protéines
- 19,4g
- Glucides
- 11,9g
- Lipides
- 25,8g
- Fibres
- 1,2g
- Sucres
- 5,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de sauté dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement au micro-ondes ou à la casserole jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
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