Sütlaç (riz au lait turc)
Le sütlaç est un riz au lait turc crémeux et réconfortant, traditionnellement cuit au four jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme à la surface. Cette recette donne un dessert riche et sucré, au riz fondant, parfait en toute occasion.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 376 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 0,5 tasseriz à grains courts, rincé
- 2 tasseeau
- 4 tasselait, entier
- 0,75 tassesucre en poudre
- 2 c. à s.amidon de maïs
- 1 c. à c.extrait de vanille
- 2 c. à s.eau, froid, pour la liaison
garniture
- 1 pincéecannelle, haché(facultatif)
Matériel
ramequins allant au four · casserole · fouet · plat à gratin
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et réservez quatre ramequins individuels allant au four ou un petit plat à gratin.
Environ 10 min
Note du chef : Un bain-marie à la cuisson aide à éviter que le pudding ne sèche et favorise une cuisson uniforme.
- 2
Mettez le riz à grains courts et l'eau dans une casserole moyenne.
- 3
Portez à ébullition, puis baissez à feu doux et laissez mijoter à couvert pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit à demi-cuit.
Environ 15 min
- 4
Incorporez le lait et le sucre en poudre dans la casserole avec le riz.
- 5
Portez le mélange à frémissement à feu moyen, en remuant de temps à autre pour éviter qu'il n'attache.
Environ 5 min
- 6
Baissez à feu doux et laissez mijoter à découvert pendant environ 30-40 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que le riz soit très tendre et que la préparation ait épaissi pour devenir crémeuse.
Environ 40 min
Note du chef : Le pudding continuera à épaissir en refroidissant.
- 7
Dans un petit bol, fouettez ensemble la fécule de maïs et l'eau froide pour obtenir une liaison lisse.
Environ 1 min
Note du chef : L'absence de grumeaux dans la liaison garantit un pudding bien lisse.
- 8
Versez lentement la liaison à la fécule dans la préparation de riz frémissante, en remuant sans cesse.
Environ 1 min
- 9
Poursuivez la cuisson pendant encore 2-3 minutes, en remuant, jusqu'à ce que la préparation épaississe davantage.
Environ 3 min
- 10
Retirez du feu et incorporez l'extrait de vanille.
- 11
Répartissez le riz au lait de façon égale dans les ramequins préparés.
Environ 2 min
- 12
Placez les ramequins dans un plat à gratin plus grand et ajoutez délicatement de l'eau chaude dans le plat, jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
Environ 1 min
- 13
Enfournez pour 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et légèrement caramélisé.
Environ 20 min
Note du chef : Il faut surveiller la couleur pour éviter que le dessus ne brûle.
- 14
Retirez délicatement les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante.
Environ 30 min
- 15
Une fois refroidis, placez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Environ 30 min
Note du chef : Le refroidissement permet à la préparation de prendre complètement et en rehausse les saveurs.
- 16
Garnissez d'une pincée de cannelle moulue avant de servir, si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 376,1kcal
- Protéines
- 9,9g
- Glucides
- 79,1g
- Lipides
- 2,6g
- Fibres
- 0,3g
- Sucres
- 57,3g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de sütlaç dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Le sütlaç se sert traditionnellement froid ; il n'est donc pas recommandé de le réchauffer.
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