Taboulé
Une salade levantine fraîche et vive, composée de persil, de menthe et de tomates finement hachés. Elle est relevée par du jus de citron et de l'huile d'olive, avec une légère mâche apportée par le boulgour.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 55 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 211 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
- 0,5 tasseblé boulgour, à grain fin
- 0,5 tasseeau, pour tremper
- 2 tassepersil frais, finement haché, tassé
- 0,5 tassementhe fraîche, finement haché, tassé
- 2 pcetomate, en dés
- 0,25 pceoignon jaune, finement haché
- 1 pcecitron, pressé
- 3 c. à s.huile d'olive, extra vierge
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
Matériel
fourchette · couteau · planche à découper · saladier
La préparation
Étape par étape
- 1
Placez le boulgour dans un saladier moyen et versez l'eau dessus.
Note du chef : Le boulgour doit être complètement immergé pour se réhydrater uniformément.
- 2
Laissez le boulgour tremper pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que les grains soient tendres.
Environ 30 min
Note du chef : S'il reste de l'eau en excès, égouttez-la soigneusement.
- 3
Pendant que le boulgour trempe, hachez finement le persil frais et la menthe fraîche.
Environ 10 min
Note du chef : Hachez les herbes très finement pour obtenir la meilleure texture dans le taboulé.
- 4
Coupez la tomate en dés et hachez finement l'oignon jaune.
Environ 5 min
Note du chef : Retirez les graines de la tomate avant de la couper en dés pour éviter une salade aqueuse.
- 5
Une fois le boulgour prêt, égrenez-le à la fourchette.
- 6
Ajoutez le persil frais haché, la menthe fraîche, la tomate en dés et l'oignon jaune haché au saladier avec le boulgour.
- 7
Pressez le jus de citron dans le saladier.
Note du chef : Roulez le citron sur le plan de travail avant de le presser pour en extraire davantage de jus.
- 8
Arrosez d'huile d'olive, puis assaisonnez de sel et de poivre noir.
- 9
Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu'à homogénéité.
Note du chef : Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- 10
Servez immédiatement ou réfrigérez pour une saveur plus rafraîchissante.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 211,4kcal
- Protéines
- 4,8g
- Glucides
- 27,5g
- Lipides
- 10,9g
- Fibres
- 7,4g
- Sucres
- 3,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de taboulé dans un récipient hermétique au réfrigérateur.