Omelette aux pommes de terre et au fromage suisse
Un plat copieux cuit au four, avec une base de pommes de terre poêlées et de bacon émietté. Une garniture légère et aérienne de fromage suisse, de champignons et d'œufs séparés est cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et prise, pour un résultat satisfaisant à mi-chemin entre une frittata et un soufflé.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 17 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 535 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
- 1 000 gpomme de terre, pelé et coupé en dés de 1 cm
- 4 c. à s.beurre
- 200 glard, cuit et émietté
- 150 gchampignon, tranché
- 120 ggruyère, râpé
- 6 pceœuf, séparés en jaunes et blancs
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
Matériel
grande poêle · spatule · batteur électrique · saladiers · planche à découper · couteau · fouet · four · plat à gratin
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 175°C (350°F) et graissez légèrement un plat à four carré de 9 pouces (23cm).
Environ 2 min
- 2
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Environ 2 min
- 3
Ajoutez les pommes de terre en dés et faites-les frire 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
Environ 20 min
Note du chef : Les pommes de terre doivent être en une seule couche pour dorer uniformément. Il peut être nécessaire de procéder en plusieurs fournées si votre poêle n'est pas assez grande.
- 4
Transférez les pommes de terre cuites dans le plat à four préparé et étalez-les en une couche régulière.
Environ 1 min
- 5
Répartissez le bacon cuit et émietté sur la couche de pommes de terre.
Environ 1 min
- 6
Dans un saladier moyen, fouettez ensemble les jaunes d'œufs, les champignons émincés et le fromage suisse râpé.
Environ 2 min
- 7
Assaisonnez le mélange de jaunes avec du sel et du poivre, puis mélangez.
Environ 1 min
- 8
Dans un autre grand saladier propre, battez les blancs d'œufs au batteur électrique à grande vitesse jusqu'à formation de pics fermes.
Environ 4 min
Note du chef : Le saladier et les fouets doivent être parfaitement exempts de toute trace de graisse, qui empêcherait les blancs de monter correctement.
- 9
Incorporez délicatement le mélange de jaunes aux blancs d'œufs fermes à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que l'ensemble soit tout juste homogène, en veillant à ne pas trop mélanger.
Environ 3 min
Note du chef : L'incorporation se fait en coupant au milieu du mélange, en raclant le fond du saladier et en ramenant la préparation par-dessus. Le saladier doit ensuite être tourné et l'opération répétée.
- 10
Versez le mélange d'œufs uniformément sur les pommes de terre et le bacon dans le plat à four.
Environ 1 min
- 11
Faites cuire 25-30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit gonflé et doré, et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Environ 30 min
- 12
Laissez l'omelette au four reposer dans le plat pendant 5 minutes avant de la couper et de la servir.
Environ 5 min
Note du chef : Le repos permet à l'omelette de prendre, ce qui facilite la découpe et le service.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 535,4kcal
- Protéines
- 28,1g
- Glucides
- 30,8g
- Lipides
- 33,5g
- Fibres
- 4g
- Sucres
- 2,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez les parts individuellement au micro-ondes ou dans un four à basse température jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.