Tomates aux crevettes
Une entrée belge classique composée de tomates fermes et évidées, généreusement garnies d’une salade de crevettes simple et crémeuse. Ce plat rafraîchissant sans cuisson est facile à assembler et parfait pour un déjeuner léger ou une entrée élégante.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 274 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir crustacés, œufs et moutarde. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 4 pcetomate, moyen, ferme et mûr
- 300 gpetites crevettes cuites, décortiquées, de préférence crevettes grises de la mer du Nord
- 100 gmayonnaise
- 1 c. à s.jus de citron, fraîchement pressé
- 0,25 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 1 c. à s.persil frais, finement haché
- 1 c. à s.persil frais, finement haché
- 4 pcefeuille de laitue, pour servir(facultatif)
- 4 pcequartier de citron, pour servir(facultatif)
Matériel
bol · grille de refroidissement · cuillère · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Coupez le chapeau des tomates. Évidez délicatement la chair et les graines à l’aide d’une petite cuillère en conservant les coques de tomate intactes.
Environ 8 min
Note du chef : Réservez la chair des tomates pour parfumer des soupes ou des sauces.
- 2
Salez légèrement l’intérieur des tomates évidées et retournez-les sur une grille ou une assiette recouverte de papier absorbant pour les laisser égoutter pendant au moins 15 minutes.
Environ 15 min
Note du chef : Cette étape évite que le plat final ne rende de l’eau.
- 3
Dans un saladier moyen, mélangez les crevettes cuites, la mayonnaise, le jus de citron et la portion de persil réservée à la farce.
Environ 3 min
- 4
Assaisonnez le mélange de crevettes de poivre noir et de sel supplémentaire selon votre goût, puis mélangez délicatement, juste assez pour homogénéiser le tout.
Environ 2 min
Note du chef : Ne mélangez pas trop, car les crevettes pourraient devenir pâteuses.
- 5
Séchez l’intérieur des tomates égouttées avec du papier absorbant. Répartissez uniformément la farce aux crevettes dans chaque tomate.
Environ 5 min
- 6
Garnissez les tomates farcies avec le persil restant. Servez immédiatement sur des feuilles de laitue avec des quartiers de citron, si vous le souhaitez.
Environ 2 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 274,4kcal
- Protéines
- 19,8g
- Glucides
- 8,1g
- Lipides
- 19,1g
- Fibres
- 2,2g
- Sucres
- 4,4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les éventuels restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Ce plat se sert froid.