Salade tunisienne
Découvrez les saveurs vives de la Tunisie avec cette salade rafraîchissante, un délicieux mélange de légumes frais finement coupés en dés, comme le concombre, la tomate et le poivron, relevé par une vinaigrette citronnée à l'huile d'olive. Ce plat croquant et parfumé offre un équilibre parfait des textures et constitue un excellent accompagnement léger ou un repas sain et satisfaisant à lui seul.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 130 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 1 pceconcombre, finement haché
- 2 pcetomate, finement haché
- 0,5 pcepoivron vert, finement haché
- 0,5 pceoignon rouge, finement haché
- 0,25 tassepersil frais, finement haché
- 2 c. à s.menthe fraîche, finement haché
- 1 pcecitron, pressé
- 3 c. à s.huile d'olive vierge extra
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir
Matériel
grand saladier · couteau de chef · planche à découper · petit saladier · fouet · cuillères à mesurer · verres doseurs · pinces à salade (facultatif)
La préparation
Étape par étape
- 1
Lavez puis séchez soigneusement tous les produits frais: concombre, tomates, poivron vert, oignon rouge, persil et menthe.
Environ 2 min
Note du chef : Le fait de bien sécher les légumes permet à la vinaigrette d'adhérer davantage et évite une salade détrempée.
- 2
Coupez finement le concombre, les tomates et le poivron vert en petits dés réguliers (d'environ 1/4 de pouce de côté).
Environ 7 min
Note du chef : Une découpe régulière garantit que chaque bouchée offre un mélange équilibré de saveurs et de textures, caractéristique d'une salade tunisienne traditionnelle.
- 3
Épluchez puis coupez finement l'oignon rouge en petits dés de taille similaire.
Environ 3 min
Note du chef : Si l'oignon rouge vous paraît trop piquant, faites-le tremper dans de l'eau froide pendant 10 minutes, puis égouttez-le bien avant de l'ajouter à la salade. Cela adoucit sa saveur.
- 4
Hachez finement le persil frais et la menthe fraîche, en veillant à ne pas inclure de grosses tiges.
Environ 3 min
Note du chef : Utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour des coupes nettes qui préservent les huiles essentielles des herbes et évitent de les meurtrir.
- 5
Dans un grand saladier, mélangez le concombre, les tomates, le poivron vert, l'oignon rouge, le persil haché et la menthe hachée.
Environ 1 min
- 6
Dans un petit bol à part, fouettez ensemble le jus de citron fraîchement pressé, l'huile d'olive extra vierge, le sel et le poivre noir jusqu'à obtenir une émulsion.
Environ 2 min
Note du chef : Goûtez la vinaigrette avant de l'ajouter à la salade et ajustez l'assaisonnement si nécessaire ; le citron doit rester vif sans dominer.
- 7
Versez la vinaigrette préparée uniformément sur les légumes et les herbes hachés dans le grand saladier.
Environ 1 min
- 8
Mélangez délicatement tous les ingrédients avec une grande cuillère ou des pinces à salade jusqu'à ce que chaque morceau soit bien enrobé de vinaigrette.
Environ 1 min
Note du chef : Évitez de trop mélanger, car cela pourrait meurtrir les herbes et les légumes délicats.
- 9
Laissez reposer la salade à température ambiante pendant 10-15 minutes, afin que les saveurs se mêlent et s'intensifient.
Environ 15 min
Note du chef : Ce court temps de repos est essentiel pour que les légumes absorbent la vinaigrette et que les herbes libèrent leurs huiles aromatiques, ce qui rehausse le goût général.
- 10
Servez immédiatement la salade tunisienne en accompagnement rafraîchissant ou en repas léger et sain.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 129,7kcal
- Protéines
- 1,7g
- Glucides
- 9,4g
- Lipides
- 10,5g
- Fibres
- 2,4g
- Sucres
- 4,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Cette salade éclatante accompagne à merveille des viandes grillées comme l'agneau ou le poulet, ou un couscous copieux. Pour encore plus de saveur et de texture, vous pouvez ajouter une pincée de feta émiettée (si vous n'êtes pas strictement végane) ou une poignée de pignons de pin grillés. Elle est aussi délicieuse servie avec du pain pita tiède pour la dégustation. Un rosé sec ou un blanc vif s'accordera parfaitement avec ce plat.
Conservez les restes de salade tunisienne dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Les légumes ramolliront légèrement avec le temps.
Servez cette salade bien fraîche ou à température ambiante et ne la réchauffez pas.
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